Το μπρόκολο Bacon Salad είναι μια κλασική συνταγή, ενημερωμένη χρησιμοποιώντας φρέσκα κόκκινα σταφύλια και αποξηραμένα βακκίνια αντί για σταφίδες. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες αν θέλετε. Ή δοκιμάστε τα αποξηραμένα κεράσια. Ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό σταφυλιών, σταφίδας, κισϊζίνες και αποξηραμένα κεράσια. Ωστόσο, το καταφέρετε, αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη.
Τι χρειάζεστε
- 2 (24 ουγκιών) τσάντες κατεψυγμένες μπρόκολα ή 4 τσαμπιά φρέσκο μπρόκολο
- 16 κιλά παχύ κομμένο μπέικον
- 1 κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια ή χρυσές σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση. Προσθέστε κατεψυγμένα florets. επαναφέρετε σε βρασμό και αφαιρέστε αμέσως το μπρόκολο. τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για να σοκάρει, στη συνέχεια αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
2. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο μπρόκολο, κόψτε τα φλοιάρια από το κύριο στέλεχος. Ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια σιγοβράζετε στο νερό για 3 έως 5 λεπτά μέχρι την τραγανή τρυφερή. Αποστραγγίστε καλά, σοκ σε παγωμένο νερό και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
3. Βράστε το μπέικον μέχρι να γίνουν πολύ τραγανά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και θρυμματίστε.
Αποστραγγίστε το λίπος μπέϊκον από το τηγάνι, αλλά μην σκουπίζετε. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώσουν.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μπρόκολο, θρυμματισμένο μπέικον, κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε σταφύλια και αμύγδαλα σε φέτες. ρίξτε απαλά.
5. Σε μικρό μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά με το συρμάτινο χτύπημα. Προσθέστε στη σαλάτα του μπρόκολου και ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε. Καλύψτε και ψήστε για 3-4 ώρες πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 601 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 60 mg |
| Νάτριο | 960 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |