Δεν υπάρχει τίποτα σαν το πρώτο δάγκωμα των σπαραγγιών την άνοιξη. Αυτό το κλασικό εποχιακό λαχανικό , με τη γλυκιά αλλά ελαφρώς πικρή γεύση του, είναι φρέσκο και νόστιμο, ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζεται.
Αλλά αυτός είναι ο τρόπος που μου αρέσει να το προετοιμάζω καλύτερα. Αυτή η μέθοδος γρήγορης ψησίματος διατηρεί το χρώμα, την υφή και τη γεύση του λαχανικού και το αφήνει τραγανό-τρυφερό και χυμώδες.
Ξέρατε ότι όταν τραβήξετε ένα δάγκωμα σπαράγγι στα δάχτυλά σας, θα σπάσει αυτόματα στο σημείο όπου το τρυφερό στέλεχος γίνεται σκληρό και ξυλώδες; Αυτό το εξαιρετικά απλό πιάτο αναδεικνύει αυτό το φρέσκο λαχανικό.
Αυτή η συνταγή πιάτων δεν χρειάζεται άλλη καρυκεύματα, αν και θα μπορούσατε να προσθέσετε μερικά φρέσκα θυμάρι ή άνηθο αν θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι τα σπαράγγια είναι πολύ φρέσκα. Όταν το αγοράζετε, θα πρέπει να είναι σταθερό, χωρίς μαλακά ή υγρά σημεία. Οι άκρες πρέπει να είναι κλειστές, χωρίς λουλούδια.
Τι χρειάζεστε
- 1 σπαράγγι λίρας (νωπά)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Γαρνίρισμα: πιπέρι (λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε τα σπαράγγια κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και τακτοποιούμε τα άκρα σπρώχνοντάς τα εκεί που σπάνε εύκολα.
- Το σπαράγγι θα σπάσει στο σημείο ανάμεσα στις άκρες προσφοράς και τα σκληρότερα άκρα.
- Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια ευρεία ρηχή κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό κατά 1/2 ".
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε.
- Χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα σπαράγγια είναι λαμπρά πράσινα και τραγανή.
- Στραγγίστε καλά και επιστρέψτε στο τηγάνι. προσθέστε το βούτυρο.
- Θερμάνετε πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να καλύψει τα σπαράγγια.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 75 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |