Αυτή είναι η συνταγή κέικ καρότων που είναι πιο γνωστή για να φέρει κάποιον έξω από μια άσχημη διάθεση. Ωστόσο, είναι εύκολο να το κάνετε, μόλις φτάσετε τα καρότα τεμαχισμένα! Πιστεύω ότι τα καρότα του μωρού, αν και είναι πραγματικά ένας πόνος στο κομμάτι, είναι το μυστικό αυτής της συνταγής. Είναι πιο τρυφερό από τα συνηθισμένα καρότα, με μια πιο γλυκιά γεύση (αν και είναι απλώς καλά κομμένα κανονικά καρότα!).
Το πάγωμα του τυριού κρέμας είναι απαραίτητο για αυτό το κέικ. Κανένα άλλο πάγωμα δεν θα κάνει. Η ελαφριά πινελιά και ο πλούτος που το τυρί κρέμας προσθέτει στο πάγωμα είναι απίστευτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια καρότα μωρών (τεμαχισμένα)
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι καρύδια (τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα καρύδα)
- 1 παρτίδα
- κρέμα γάλακτος (ή η αγαπημένη σας συνταγή)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Π. Φραγή καρότων μωρών (αυτό παίρνει κάποιο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο).
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το λάδι, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά και κτυπήστε καλά. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα καρότα και κτυπήστε καλά. Στη συνέχεια κτυπήστε στο υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σε κανέλα 13x9 και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για 45-55 λεπτά μέχρις ότου σκουρόχρωμα καφέ και το κέικ αναβοσβήνει όταν αγγίζεται ελαφρά στο κέντρο.
Ψύξτε το κέικ καρότου σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Αναδιπλώστε τα καρύδια ή την καρύδα σε τυρί κρέμας Ψήνετε και απλώνετε σε κρύα κέικ καρότων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 219 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 371 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |