Η φρέσκια σαλάτα καλαμποκιού είναι η σαλάτα μου το καλοκαίρι . Είναι πραγματικά καλύτερο που γίνεται με καλαμπόκι που κόβεται από το καβούρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κατεψυγμένο καλαμπόκι για το φρέσκο καλαμπόκι στο κοτσάνι, αν θέλετε. Μην το μαγειρεύετε, απλά ξεπαγώστε και αποστραγγίστε καλά πριν χρησιμοποιήσετε στη σαλάτα, ώστε να είναι τραγανό-τρυφερό.
Το μυστικό για να πάρει το καλύτερο καλαμπόκι είναι να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατόν μετά την επιλογή του. Ήταν αλήθεια ότι το ρητό ήταν "να περπατήσετε κάτω στον κήπο για να πάρει το καλαμπόκι, αλλά τρέχει πίσω για να το βάλετε στο δοχείο." Τώρα το καλαμπόκι εκτρέφεται για να παραμείνει πιο γλυκιά και η ζάχαρη στους πυρήνες δεν μετατρέπεται σε άμυλο σχεδόν εξίσου γρήγορα. Ακόμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι τόσο φρέσκο όσο μπορείτε να το βρείτε.
Αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη σερβίρεται παράλληλα με ψητό μπριζόλα ή ψητά στήθη κοτόπουλου. Μπορεί επίσης να είναι μια κύρια σαλάτα πιάτων, αν προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, ή μερικές μαγειρεμένες γαρίδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως μπιζέλια ζάχαρης, μικροσκοπικά κατεψυγμένα μπιζέλια, φέτες κίτρινο καλοκαιρινό σκουός ή τεμαχισμένο σε σέλινο.
Απολαύστε αυτή τη σαλάτα με ένα μεγάλο ποτήρι παγωμένο τσάι στη βεράντα. Είναι ιδανικό για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ ή για ένα δροσερό μεσημεριανό γεύμα στη μέση μιας ζεστής μέρας.
Τι χρειάζεστε
- 6 αυτιά καλαμποκιού OR 1 (16-ουγκιά) πακέτο κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο και στραγγισμένο
- 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 ντομάτες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σκόρδου
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, φλούδα το καλαμπόκι και αφαιρέστε το μετάξι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό ΖΑΧΑΡΗΣ, μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 1-2 λεπτά. Πραγματικά, αυτή η σύντομη χρονική περίοδος είναι τέλεια - απλά θέλετε να θερμαίνετε τους πυρήνες. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να σταθεί 3-4 λεπτά.
- Κόψτε το καλαμπόκι από την κοπριά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μου αρέσει να σταματάω τα κοτσάνια στο τέλος στο κέντρο μιας πανοραμίδας. Οι πυρήνες θα πέσουν στο τηγάνι και θα κάνουν λιγότερο από ένα χάος.
- Συνδυάστε τους πυρήνες καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ με πράσινη πιπεριά, κρεμμύδια και ντομάτες.
- Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το βασιλικό, το ξύδι σκόρδου, το τυρί παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Ρίξτε αυτό το ντύσιμο πάνω από το μείγμα καλαμποκιού και πετάξτε απαλά για να καλύψετε. Ψύξη για 1-2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 453 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 214 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |