Το Carbonara είναι ένας ιταλικός όρος συνταγών που σημαίνει ζυμαρικά που ρίχνονται με ένα μίγμα αυγών και τυριών. Το ζεστό ζυμαρικά μαγειρεύει το αυγό και σχηματίζει μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η κλασική συνταγή είναι αγαπημένη από τους λάτρεις ζυμαρικών παντού.
Αυτή η συνταγή για Carbonara Mac και Cheese συνδυάζει δύο από τα αγαπημένα μου πιάτα ζυμαρικών: carbonara και mac και τυρί . Η πλούσια τυροκομική σάλτσα τονίζεται με ένα αυγό για πλούτο και με λίγο μπέικον και σκόρδο για υπέροχη γεύση. Είναι αληθινό φαγητό και θα πρέπει να σερβιριστεί σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, όταν χαμογελάει το χιόνι στο παράθυρο.
Σερβίρετε αυτό το θαυμάσιο πλούσιο πιάτο με μια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με μανιτάρια και αβοκάντο ή ντοματίνια και ένα απλό βινεγκρέτ ελαιολάδου. Κάποια φρυγανισμένα ψωμιά σκόρδου θα ήταν επίσης μια μεγάλη συνοδεία. Ένα ποτήρι κρασί από κρασί ή κάποιο αφρώδες μηλίτη θα είναι η τέλεια προσθήκη σε αυτό το παρήγορο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 6 φέτες μπέικον
- 1 κιλό ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 κρόκους αυγού
- 1-1 / 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Gruyere
- 1 φλιτζάνι τριμμένο λευκό τυρί Cheddar
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Provolone
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψεκάστε ένα τρυβλίο ψησίματος από γυαλί 13 "x 9" με το σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια κυρτή βράση πάνω από υψηλή θερμότητα.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να είναι τραγανό και καφέ. αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. στη συνέχεια να καταρρεύσει και να τεθεί κατά μέρος. Αδειάστε τα στάγδην μπέικον, αλλά μην σκουπίζετε τη λεκάνη.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά πένες στο βραστό νερό και μαγειρεύουμε 1 λεπτό λιγότερο από το παλαιότερο στο πακέτο.
Αδειάστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη.
Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι με την ταινία των στάχτων μπέικον. Βράζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καφέ το κρεμμύδι γύρω από τις άκρες.
Πασπαρίστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με ένα συρμάτινο χτυπητήρι, για 2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να είναι ελαφρώς παχιά. Ανακατέψτε γρήγορα τους κρόκους αυγών και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Προσθέστε τα τυριά Gruyere, cheddar και provolone στη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε για να λιώσει. ΕΝΑ
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζυμαρικό και το κρατημένο μπέικον και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα ζυμαρικών στο παρασκευασμένο πιάτο, πάνω στο τυρί παρμεζάνα και ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρις ότου η σάλτσα φουσκώσει και η κορυφή αρχίσει να καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 730 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 906 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |