Χοιρινό κρεμμυδάκια με σάλτσα μανιταριών της Ντιζόν

Το χοιρινό φιλέτο είναι ωραία καρυκευμένο και μαγειρεμένο με μια υπέροχη σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας σε αυτή την εύκολη συνταγή. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος τεμαχίζεται σε πάχος περίπου 3/4 ίντσας, αλλά μπορεί να πιεστεί ή να χτυπήσει απαλά για να κάνει τα μετάλλια λεπτότερα για γρήγορο μαγείρεμα.

Τι χρειάζεστε

• 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος (περίπου 1 έως 1 1/2 κιλά συνολικά)
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διαιρούμενο)
• 1 μέτρια κρεατοπαραγωγή (ψιλοκομμένο)
• 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ή χυμό μήλου
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 2 κουταλιές της μουστάρδας Dijon ή γαστρονομική μουστάρδα καλής ποιότητας
• 1 με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το χοιρινό της περίσσειας λίπους και αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα . Κόψτε σε φέτες 3/4-ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο.
3. Μαγειρέψτε τα μενταγιόν χοιρινού κρέατος για περίπου 10 λεπτά, στρέφοντας στα καφέ και στις δύο πλευρές, ή μέχρι να μαγειρευτούν. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε σε μια ζεστή πλάκα. διατηρούμαι ζεστός.

1. Προσθέστε κρασί ή χυμό μήλου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε την κρέμα και τη μουστάρδα. βράστε. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα κρέμας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
2. Ρυθμίστε μενταγιόν χοιρινού κρέατος σε μια πιατέλα που σερβίρει και σάλτσα μανιταριού σε όλα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
3. Σερβίρετε με χυλοπίτες, ρύζι ή πατάτες, μαζί με μια σαλάτα που ρίχνεται ή λαχανικά στον ατμό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	620
Σύνολο λιπών	43 g
Κορεσμένο λίπος	23 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	232 mg
Νάτριο	332 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	51 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)