Τι είναι σε ένα όνομα;
Τι είναι σε ένα όνομα; Πόσες φορές έχετε δει ένα μενού εστιατορίων και έχετε μπερδευτεί από τα ονόματα των τροφίμων; Πολλά διάσημα και κλασικά πιάτα έχουν ονομαστεί από τους ανθρώπους. άλλοι μετά από περιοχές του κόσμου και ακόμα πιο απλά χρησιμοποιούν μη-αγγλικά ονόματα ως περιγραφείς. Ας αποκωδικοποιήσουμε αυτά τα ονόματα και να βρούμε μερικές υπέροχες συνταγές που ταιριάζουν.
Κάθε φορά που βλέπετε αυτές τις λέξεις σε ένα μενού ή ως μέρος μιας συνταγής, παραδοσιακά σημαίνει ότι ορισμένα συστατικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του φαγητού.
Μόλις μάθετε πώς να κάνετε το Chicken Cacciatore , για παράδειγμα, μπορείτε να μεταφέρετε αυτά τα συστατικά σε άλλα κρέατα και θα επεκτείνετε το ρεπερτόριό σας χωρίς προσπάθεια. Το χοιρινό Cacciatore, η Τουρκία Cacciatore, το Red Snapper Cacciatore και το Ham Cacciatore είναι όλες οι δυνατότητες.
Απολαύστε αυτές τις πληροφορίες και αυτές τις συνταγές.
A la King : Συνήθως ένα είδος μαγειρεμένου κρέατος, το οποίο σερβίρεται σε αγγούρια ή τοστ, καλύπτεται με μπεσαμέλ ή σάλτσα το πρωί.
A l'Orange : Κρέατα σερβιρισμένα με σάλτσα αρωματισμένη με πορτοκάλι. Το Duck A l'Orange είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή.
Adobo : Αυτό είναι το όνομα του εθνικού πιάτου της Phillippine. Αποτελείται από κρέας που μαγειρεύεται με σκόρδο, ξύδι, φύλλο δάφνης και πιπέρι.
- Σάλτσα Adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Αυτό το πλούσιο πιάτο δημιουργήθηκε στη δεκαετία του 1920 από τον εστιατόριο Alfredo di Lello. Πρόκειται για κρέμα ή λευκή σάλτσα με τυρί και βούτυρο.
Amandine : Φτιαγμένο με αμύγδαλα, επικαλυμμένα με αμύγδαλα ή με φουντούκια. Επίσης ονομάζεται αμυγδαλίτιδα , αλλά αυτό είναι μια εσφαλμένη γραφή του γαλλικού όρου.
Au Gratin : Κοκκινισμένο με τυρί ή / και ψωμί, στη συνέχεια θερμαίνεται κάτω από το κοτόπουλο ή ψήνεται για να λιώσει και να σχηματίσει μια κρούστα.
Επίσης το όνομα του γαλλικού πιάτου που φτιάχτηκε με λαχανικά ή κρέατα, στριμωγμένο σε κατσαρόλα και ψημένο μέχρι φλοιό.
Bruschetta : Η Bruschetta είναι μια συνταγή από μόνη της, φτιαγμένη από ψωμί φρυγανισμένο με σκόρδο και με ντομάτες. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή την τεχνική για τα κρέατα. Το fish bruschetta θα αρωματίζεται με το σκόρδο, το οποίο θα γεμίζει με ντομάτες, βασιλικό και ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού.
Μπουφέ : Ο συνδυασμός των τροφίμων και των γευμάτων προσωποποιείται στο ορεκτικό Buffalo Chicken Wing. Το μπλε τυρί, η κρεμώδης σάλτσα, η ζεστή σάλτσα και το σέλινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές.
Cacciatore : Η ιταλική λέξη "κυνηγός", αναφέρεται σε τρόφιμα που παρασκευάζονται με πλούσια σάλτσα ντομάτας και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων βοτάνων, κρεμμυδιών, κρασιού και μανιταριών.
- Crockpot κοτόπουλο Cacciatore
- Κουνουπιέρα κοτόπουλο Cacciatore
Cajun : Το μαγείρεμα των Ακαδηίων, οι άνθρωποι που ζουν στο bayous της Λουιζιάνα και την ακτή του Κόλπου. Το φαγητό είναι πικάντικο και πιπέρι και συνήθως μαγειρεύεται σε ένα δοχείο.
Carbonara : Μια σάλτσα ζυμαρικών φτιαγμένη με μπέικον, αυγά, μερικές φορές βαριά κρέμα γάλακτος και τυρί Parmigiano-Reggiano.
Καζίνο : Ονομάστηκε για την καταγωγή του: το εστιατόριο καζίνο στη Νέα Υόρκη.
Μια επικάλυψη για τα κρέατα, συνήθως τα οστρακοειδή, φτιαγμένα από μπέικον και την ιερή τριάδα των πράσινων πιπεριών, του κρεμμυδιού και του σέλινου. Μερικές φορές οι μύδια ή τα στρείδια απλώς γεμίζουν με ένα μίγμα καρυκεύματος και ψωμιού ψωμιού.
- Καζίνο της Clams
Coq au Vin : Κυριολεκτικά σημαίνει «κοτόπουλο με κρασί» και είναι ένα γεύμα από τηγάνι όπου το κοτόπουλο, ολόκληρο ή μηρούς, μαγειρεύεται με λαχανικά και κρασί.
Cordon Bleu : Κυριολεκτικά σημαίνει «μπλε κορδέλα» και είναι ένα όνομα που δίνεται σε διακεκριμένους σεφ. Στο μαγείρεμα, είναι μια γέμιση για κρέας από τυρί και ζαμπόν. κλασικά, το τυρί Gruyere και το prociutto.
Κρεολή : Συνήθως μαγειρεύει στο στυλ της Νέας Ορλεάνης με γαλλικούς τόνους, χρησιμοποιώντας ντομάτες, πράσινες πιπεριές και κρεμμύδια. Το κρέζικο καρύκευμα περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών. Οι κρεολή ήταν πλούσιοι καλλιεργητές στο Νότο και η κουζίνα τους αντανακλούσε τη γαλλική τους κληρονομιά.
De Jonghe : Ονομάστηκε μετά από ένα ζευγάρι που κατείχε ένα εστιατόριο στο Σικάγο στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Κρέας, συνήθως γαρίδες ή άλλα οστρακοειδή, στρωμένα με βούτυρο, ψίχουλα ψωμιού και σκόρδο, στη συνέχεια ψήνονται.
Diablo : Τρόφιμα μαγειρεμένα σε μια πλούσια καφετιά σάλτσα φτιαγμένη με σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι και βότανα. ονομάζεται επίσης deviled .
- Diablo Steak Σάλτσα
Divan : Συνήθως ένα κρέας που μαγειρεύεται σε μια μπεσαμέλ ή σάλτσα το βράδυ και σερβίρεται με μπρόκολο.
- Κοτόπουλο Divan κατσαρόλα
- Κοτόπουλο Divan Pot Pie
Florentine : Στο στυλ της Φλωρεντίας, αυτά τα πιάτα περιέχουν σπανάκι και ίσως μια λευκή σάλτσα.
- Κοτόπουλο Φλωρεντίνο
- Καπνιστό σολομό Φλωρεντίας
Frangipane : Μια γλυκιά πίτα ή γαρνιρισμένη γέμιση με αμύγδαλα. Αναφέρεται επίσης σε σάλτσα κρέμας που αρωματοποιείται με αμύγδαλα ή άλλα καρύδια. Ονομάζεται επίσης frangipani . Ονομάστηκε για τον Μαρκήσιο Muzio Frangipani, ιταλική καταμέτρηση στον 16ο αιώνα.
Italiano : Στο στυλ της Ιταλίας. Αυτή η φράση έχει έναν πολύ ευρύ ορισμό. Τα τρόφιμα παρασκευάζονται με παραδοσιακά ιταλικά υλικά όπως ντομάτες, σκόρδο, τυρί Parmigiano-Reggiano και βασιλικό.
Κίεβο : Ένα πιάτο φτιαγμένο με ένα λεπτό κομμάτι κρέατος ή φιλέτο έλασης γύρω από καρυκεύματα βούτυρο, στη συνέχεια επικαλυμμένα με ψίχουλα ψωμιού και τηγανισμένα μέχρι χρυσό καφέ.
- Κοτόπουλο Κίεβο
Louis : Πρόκειται για σάλτσα από μαγιονέζα, βαριά κρέμα, πράσινο κρεμμύδι και πιπέρι, σάλτσα τσίλι και χυμό λεμονιού. Μπορεί να έχει δημιουργηθεί από τον Louis Davenport του ξενοδοχείου Davenport στην πολιτεία της Ουάσινγκτον. Συνήθως σερβίρεται με θαλασσινά.
- Salmon Louis Salad
Μαρινάρα : φρέσκια σάλτσα από ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα όπως βασιλικό και ρίγανη.
- Σάλτσα Μαριναρά Crockpot
- Μαρινάρα τόνου
Marco Polo : Ένα κύριο πιάτο με μπρόκολο.
Nicoise : σημαίνει "όπως ετοιμάστηκε στη Νίκαια". Συνταγές συνήθως περιλαμβάνουν ελιές, αντσούγιες και ντομάτες.
Νορμανδία : Μέσα στο στυλ της Νορμανδίας, μια περιοχή της Γαλλίας. Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται με ψάρια που ψιλοκομμένα με τη σάλτσα Normandy, έναν πλούσιο συνδυασμό βουτύρου και κρέμας.
Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν μήλα, calvados, και κρέμα γάλακτος.
- Νορμανδία στυλ χοιρινό οσφύ
- Συνταγές της Νορμανδίας
Paprikash : Ένα ουγγρικό πιάτο, συνήθως φτιαγμένο από κοτόπουλο και κρεμμύδια που σιγοβράζουν στο απόθεμα και κρέμα, με καρυκεύματα. Επίσης ονομάζεται πάπρικα .
- Κοτόπουλο παπαρτ
- Paprikash Πατάτες
Parmigiana : Παρασκευασμένο με τυρί Parmigiano-Reggiano, ένα ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται μόνο στην Πάρμα της Ιταλίας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι τυριού παρμεζάνα. Τα πιάτα είναι συνήθως επικαλυμμένα με τυρί και ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια τηγανητά μέχρι τραγανή.
- Κοτόπουλο παρμεζάνα
- Μελιτζάνα Parmigiana
Pavlova : Ένα επιδόρπιο από μαρέγκα ψημένο μέχρι τραγανά, γεμάτο με κρέμα και φρούτα. Ονομάστηκε για την Άννα Παβλόβα, μια ρωσική μπαλαρίνα, μάλλον μετά το χνουδωτό πούπουλο που φόρεσε.
Piccata : Κέικ χοιρινού κρέατος ( μικρά χτυπημένα κομμάτια) βουτηγμένα σε αυγά και αλεύρι, μερικές φορές ψίχουλα ψωμιού, σοταρισμένα μέχρι τρυφερά και αρωματισμένα με χυμό λεμονιού.
- Μοσχαράκι Piccata
Primavera : Ιταλική φράση που σημαίνει «στυλ άνοιξης». συνήθως πιάτα φτιαγμένα με φρέσκα, εποχιακά λαχανικά.
- Ζυμαρικά Primavera
Προβηγκία : Στο στυλ της Προβηγκίας, μια περιοχή της νότιας Γαλλίας. Οι συνταγές περιλαμβάνουν συνήθως το σκόρδο, τις ντομάτες, τις αντσούγιες και το ελαιόλαδο .
- Προβηγκιακή Τουρκία Crockpot Σάντουιτς
- Ντομάτες Προβηγκίας με γαύρο
Remoulade : Μια σάλτσα που σερβίρεται με κρύα πιάτα, όπως μαγειρεμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη κοτόπουλο και ψάρι, που περιλαμβάνει μαγιονέζα, τουρσιά, κάπαρη, βότανα και αντσούγιες.
Rockefeller : Γνωστός ως Oysters Rockefeller, ένα πιάτο που εφηύρε για έναν πραγματικό Rockefeller στο εστιατόριο του Antoine στη Νέα Ορλεάνη. Η συνταγή γίνεται από το βούτυρο, το σπανάκι και τα καρυκεύματα που απλώνονται στα στρείδια στο μισό κέλυφος, στη συνέχεια ψήνονται.
- Στρείδια Rockefeller
Santa Fe : Κατασκευάζεται με υλικά του Τέξας και του Μεξικού, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών της Χιλή, της ντομάτας, της σάλτσας και του τυριού.
- Santa Fe κοτόπουλο κατσαρόλα
- Santa Fe Steak
Satay : Ένα ασιατικό πιάτο από λεπτές λωρίδες κρέατος που έχουν βιδωθεί πάνω σε kabobs και μαγειρεμένα στη σχάρα, συχνά φτιαγμένο με σκόρδο, πιπερόριζα και μερικές φορές με φυστικοβούτυρο. Επίσης γνωστό ως sate .
- Κολοκύθα Satay
- Βόειο κρέας Satay
Σνίτσελ : Μια γερμανική λέξη που σημαίνει «κοτολέτα». Συνταγές που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ψωμιά και βαθιά τηγανητά. Το διάσημο «Wiener Schnitzel» είναι φτιαγμένο με λεπτές μοσχαρίσιες κοτολέτες.
- Βιενέζικο σνίτσελ
Stroganoff : Ένα πλούσιο πιάτο, φτιαγμένο με κοτόπουλο ή βοδινό κρέας, μανιτάρια και ξινή κρέμα, με πολλά κρέμα και βούτυρο: το όνομα του Count Stroganov.
Tandoori : Παραδοσιακά, το tandoori είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που σημαίνει ψήνεται σε ένα φούρνο πηλό που ονομάζεται tandoor . Επίσης, κουλουριασμένα κρέατα. Οι αμερικανικές εκδόσεις του πιάτου συνήθως περιλαμβάνουν μαρινάρισμα κρέατος και λαχανικών σε γιαούρτι.
- Tandoori Κοτόπουλο
- Ταντόρι Ρακ του Αρνίου
Tetrazzini : Ονομάστηκε για την τραγουδίστρια Luisa Tetrazzini, αυτή η συνταγή είναι από λευκή σάλτσα και τυρί σε συνδυασμό με πουλερικά και ζυμαρικά, ψημένα σε κατσαρόλα μέχρι χρυσή.
- Τουρκία Tetrazzini
- Χατ Τετραζίνι
Teriyaki : Ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από κρέατα μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, τζίντζερ και σέρι, στη συνέχεια ψημένα ή ψημένα.
Verde : ισπανική λέξη που σημαίνει «πράσινη», επίσης γνωστή ως verte (γαλλική). Στις ισπανόφωνες χώρες, μια σάλτσα από πράσινα chiles και tomatillos. Στη Γαλλία, συνήθως μια πράσινη σάλτσα με σπανάκι και σερβίρεται με κρύα πιάτα ψαριών.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Ονομάστηκε μετά από τον δούκα του Wellington, αυτό το πιάτο συνήθως περιλαμβάνει ένα φιλέτο βοδινό κρέας επικαλυμμένο με φουά γκρα και τυλιγμένο σε ζύμη ζύμης. Μπορεί να γίνει με άλλα κρέατα.