Είναι μια σάλσα, ή είναι μια γκουακαμόλη; Στην πραγματικότητα, είναι και οι δύο, δεδομένου ότι η λέξη guacamole σημαίνει απλώς "σάλτσα αβοκάντο". Η φρέσκια γεύση των λαχανικών σε αυτό το Avocado Salsa συνδυάζεται με την κρέμα του αβοκάντο για να δημιουργήσει ένα θαυμάσιο ντύσιμο για ένα μεγάλο αριθμό πικάντικων πιάτων. Σερβίρετε με απλό ψητό ή ψητό βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό. χρησιμοποιήστε το ως μια βουτιά με ταρτίγια τσιπς ( toopos ). ή να το απολαύσετε με τον τρόπο που χρησιμοποιείται πιο συχνά στο Μεξικό, ως μια αξεπέραστη σάλτσα κουταλιού σε καυτά tacos.
Μάθετε περισσότερα για τα αβοκάντο και τα γκουακαμόλες
Τι χρειάζεστε
- 2 αβοκάντο (ώριμα)
- 4-6
- tomatillos (μεξικάνικες πράσινες ντομάτες)
- 1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι
- 1/2 jalapeño (ή serrano chile, νωπά και σπόροι)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
- 1 κουταλιά χυμό ασβέστης (φρεσκοστυμμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Όπως και με όλες τις συνταγές σάλτσας με μεξικάνικο σάλτσα , τα συστατικά σε αυτό το σάλτσα είναι εξαιρετικά τσιμπημένα. αυξήστε ή μειώστε τις μετρήσεις σύμφωνα με τις δικές σας προσωπικές προτιμήσεις.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα αβοκάντο. Βγάλτε τη σάρκα από την επιδερμίδα και αφήστε την στην άκρη, απορρίπτοντας τους σπόρους και φλούδες.
Πάρτε τα tomatillos έξω από τα φλούδια τους και τα πλένετε με απορρυπαντικό, αν είναι απαραίτητο, για να αφαιρέσετε τα κολλώδη υπολείμματα που συχνά έχουν στο δέρμα. Πετάξτε τα φλοιά και κόψτε τα τομάτες σε τεταρτημόρια.
Κόψτε το λευκό κρεμμύδι. Αφήστε όπως είναι, ή ξεπλύνετε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε κόσκινο με τρεχούμενο νερό για μερικά δευτερόλεπτα, αν προτιμάτε μια λιγότερο έντονη γεύση κρεμμυδιού στην τελική σας σάλτσα.
Κόψτε την πιπεριά και το σκόρδο.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή διαδικασία τροφίμων. Διαδικασία σε "παλμό" (γρήγορη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση της συσκευής αρκετές φορές) έτσι ώστε τα συστατικά να είναι καλά κομμένα, αλλά ακόμα αναγνωρίσιμα. Σταματήστε την επεξεργασία προτού η σαλάσα γίνει καλά καθαρισμένη . θέλουμε μια ελαφρώς ογκώδη υφή.
Ρίξτε τη σάλτσα σας σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο που σερβίρει. Σερβίρετε αμέσως ή (όπως πολλοί προτιμούν να κάνουν), ας καθίσει μια ώρα ή έτσι ώστε οι γεύσεις μπορούν να συγχέονται.
Χρησιμοποιήστε τη νόστιμη σάλτσα αβοκάντο σας για να προσθέσετε ζωή σε απλά κρέατα, να μαζέψετε με μαρμελάδες ως ορεκτικό, ή υπέροχα φρέσκα φτιαγμένα ερωτηματάκια ή tacos. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη γεύση.
Αν έχετε τυχόν υπολείμματα , αυτή η σάλτσα μπορεί να ψυχθεί, σκεπασμένη, για μια ή δύο μέρες. Είναι καλύτερο σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς απλής ψύξης, οπότε βγάλτε το από το ψυγείο καλά πριν προγραμματίσετε να το φάτε. Εάν έχει παρουσιαστεί σκουρόχρωμα στην επιφάνεια λόγω έκθεσης στον αέρα, ξύστε αυτό το κομμάτι ή απλά ανακατέψτε το στην υπόλοιπη σάλσα. (Αυτός ο αποχρωματισμός μπορεί να είναι άβολος για να το κοιτάξει, αλλά δεν είναι σε καμία περίπτωση επικίνδυνο.)
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 73 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |