Σερβίρετε αυτό το απλό veggie με ζεστό Chapatis (ινδικό flatbread). Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και απολύτως νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεσαίο / 250-300 γραμμάρια λάχανο (κομμένο πολύ λεπτό)
- Προαιρετικά: 2 μεσαίες πατάτες (τεταμένες κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένες σε λεπτές επιφάνειες)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (ή
- φρέσκα μπιζέλια )
- 2 tbsps λαχανικό / canola / ηλιέλαιο μαγειρέματος
- 5-6
- φύλλα κάρι
- 1/2 κουτ. σπόροι μουστάρδας
- 2
- πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμάχια τζίντζερ (τριμμένο)
- 2
- μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
- 1/2 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1 κουτ. Σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (χρησιμοποιήστε λιγότερο για λιγότερο πικάντικο)
- Αλάτι για γεύση
- Νωπό κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μεσαία φλόγα. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας , τα πράσινα τσίλι, τα κάρυ και τα τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουν οι σπόροι.
- Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι παρθένο.
- Αν χρησιμοποιείτε μπιζέλια και πατάτες, προσθέστε τα τώρα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και στη συνέχεια το κουρκούμη, το κόλιανδρο, το κύμινο, τη σκόνη κόκκινου τσίλι και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε, σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Γαρνίρετε με φρέσκο κομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό Chapatis ( ινδική φρυγανιά) και ένα αχινό τουρσί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 276 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 255 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |