Κάνοντας ψητά scampi γαρίδες στο σπίτι είναι πιθανώς πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε. Αυτή η γρήγορη και απλή συνταγή χρησιμοποιεί κοινά συστατικά όπως το σκόρδο, το βούτυρο, το ψωμί, το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο εύκολο που κάνει ένα μεγάλο κύριο πιάτο για μια πολυάσχολη βδομάδα, με το δείπνο έτοιμο σε μια ώρα ή λιγότερο.
Αν και είναι γραμμένο για γαρίδες jumbo, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μέγεθος της γαρίδας. Απλώς συγκρίνετε τα βάρη για να διατηρήσετε τις αναλογίες των συνταγών σωστές. Αν θέλετε να διπλασιάσετε τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο δοχείο.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 5 σκελίδες
- σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι ψωμί (φρέσκα, πυκνά ψίχουλα ή panko)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ρίγανη (αποξηραμένη, θρυμματισμένη)
- 1 λίρα
- γαρίδες (jumbo, αποφλοιωμένες, καθαρισμένες και εξαντλημένες)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- Προαιρετικά: αλάτι
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Επιλέξτε ένα πιάτο κατσαρόλας που μπορεί να κρατήσει τη γαρίδα σε ένα στενό στρώμα και λιπάνετε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Λιώστε 1/3 φλιτζάνι βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε απαλά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, αλλά δεν καφετί. Μην υπερβείτε το σκόρδο ή θα γίνει πικρή. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Τοποθετήστε τα μισά από τα ψωμιά σε μια ομαλή στρώση στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Πασπαλίστε με την ρίγανη.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα στην κατσαρόλα σε ένα μόνο στρώμα.
- Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τις γαρίδες, στη συνέχεια με τα υπόλοιπα ψωμιά.
- Ψιλοκόψτε το παγωμένο βούτυρο σκόρδου ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή.
- Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και αλάτι, αν θέλετε.
- Ψήνετε για 25 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσαφί. Εάν η κορυφή δεν είναι χρυσοκαστανά μετά από 25 λεπτά, η θερμοκρασία του φούρνου σας μπορεί να είναι ελαφρώς σβηστή. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από το κρεοπωλείο για μερικά λεπτά - παρακολουθήστε την προσεκτικά - μέχρι να φτάσει στην κατάλληλη φόρμα.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για να σερβίρετε.
Χρήσιμες συμβουλές
- Το ψωμί Artisan (είτε αγοράζεται είτε είναι σπιτικό), σε αντίθεση με το κανονικό άσπρο ψωμί, είναι το καλύτερο για τη φρυγανιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει ένα πυκνό ψίχουλο, το οποίο δίνει στο πιάτο ένα καλύτερο αποτέλεσμα. Μια ή δύο φέτες που παλμούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων πρέπει να είναι άφθονοι.
- Προσέξτε να μην ξεπεράσετε τη γαρίδα ή θα γίνουν σκληρά και μασώμενα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη γαρίδα, αλλά μπορεί να χρειαστεί να ελαττώσετε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος ώστε να μην τα υπερσκελίζετε.
Συμπληρώστε το γεύμα με τις πλευρές
Το scampi γαρίδας είναι το τέλειο κύριο πιάτο για μια μεγάλη ποικιλία πλευρών. Μπορείτε να προσθέσετε τόσα πολλά μαθήματα στο γεύμα όπως σας αρέσει και οποιαδήποτε από αυτά τα πλάγια πιάτα θα κάνει μια εξαιρετική συνοδεία.
Σερβίρετε ζυμαρικά στο πλάι, είτε ένα παραδοσιακό ζυμαρικό πέστο είτε ένα ελαφρώς ντυμένο με ελαιόλαδο, νιφάδες μαϊντανού, βασιλικό και σκόρδο. Μικρές κόκκινες πατάτες ψημένες και καλυμμένες με λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι ικανοποιούν επίσης την ανάγκη για κάποιο άμυλο πλήρωσης.
Είναι επίσης ωραίο να σερβίρετε μια πράσινη σαλάτα χαμηλού κλειδιού με ρόκα ή σπανάκι που ρίχνεται με σάλτσα βινεγκρέτ.
Ομοίως, φρέσκα πράσινα φασόλια ή σπαράγγια στον ατμό κάνουν μια υγιή πλευρά των λαχανικών. Ιταλικό ψωμί βουτηγμένο σε ελαιόλαδο ή φρυγανιά μπορεί να ολοκληρώσει αυτό το εύκολο μενού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 443 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 272 mg |
| Νάτριο | 978 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |