Κάνοντας τη δική σας ζαχαροπλαστική που καλύπτεται ψημένο Brie είναι τόσο εύκολο να το κάνουμε ότι δεν μπορείτε ποτέ να το αγοράσετε ξανά. Αυτή η έκδοση έχει ένα στρώμα καραμελωμένων μανιταριών και κρεμμυδιού κάτω από τη ζύμη. Σερβίρετε ζεστά με κροτίδες και φρούτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φύλλο κατεψυγμένο
- (από ένα κιβώτιο 17 1/4 ουγκιάς)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά νερό
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κιλό κρεμμύδι (ή κουταλάκι) μανιτάρια (ψιλοκομμένο, περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 τροχός
- Το τυρί Brie (περίπου 16 ουγκιές και 6 ίντσες σε διάμετρο)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά (ή ακολουθήστε τις οδηγίες για την απόψυξη). Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ανακατέψτε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και το εσπεριδοειδές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα μανιταριών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ακόμα.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.
5. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που έχει αποψυχθεί σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας μια ελαφρά αλευρωμένη τροχήλατη ράβδο, ρίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 14 ιντσών. Κόψτε τη ζύμη για να δημιουργήσετε έναν κύκλο 12 ιντσών. Διατηρήστε τα αποκόμματα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε διακοσμήσεις, αν θέλετε - δείτε τις σημειώσεις συνταγής και τις συμβουλές παρακάτω.
6. Βάλτε το μίγμα των μανιταριών στο κέντρο της ζύμης και απλώστε το σε έναν κύκλο 6 ιντσών (ή τη διάμετρο του τροχού Brie). Κορυφή τα μανιτάρια με το Brie.
7. Βουρτσίστε τις άκρες του γύρου με το πλύσιμο αυγών. διπλώστε τις άκρες ζαχαροπλαστικής πάνω από το Brie και πιέστε τις άκρες μαζί σφιχτά για να σφραγίσουν.
8. Τοποθετήστε την τυλιγμένη πλευρά της ραφής Brie προς τα κάτω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τη ζύμη με το πλύσιμο αυγών. Ψήστε έως ότου η ζύμη είναι χρυσή, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε να σταθεί στο συρτάρι για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το κρύο Brie κατευθείαν από το ψυγείο, αυτό θα σας βοηθήσει να μην πάρετε πολύ ζεστό και μαλακό πριν ψήσετε.
• Η απαλή λευκή φλούδα στο Brie είναι βρώσιμο, οπότε δεν υπάρχει λόγος να το αφαιρέσετε.
• Για να διακοσμήσετε την κορυφή της ζύμης, χρησιμοποιήστε έναν τροχίσκο και ξεδιπλώστε τα μικρά κομμάτια της επιπλέον ζύμης. Κόψτε τη ζύμη με κόπτες μπισκότων μικρών φύλλων (ή χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι). Τοποθετήστε τα φύλλα στην κορυφή της καλυμμένης ζύμης του Brie. Τυλίξτε τυχόν εναπομείναντα κομμάτια ζύμης σε μακριά λεπτά σχοινιά για χρήση ως αμπέλια. Βουρτσίστε τις διακοσμήσεις με το πλύσιμο αυγών και στη συνέχεια ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Μπορείτε να φτιάξετε το ψημένο Brie μέχρι και 2 μέρες μπροστά.
Το ψύξετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 350 ° F για 15 έως 20 λεπτά.