Αυτό είναι ένα τόσο ευέλικτο πέστο, και διαρκεί τουλάχιστον μια εβδομάδα (μερικές φορές ακόμη και δύο) στο ψυγείο. Πολλά ζιζάνια είναι φτιαγμένα με απλά βότανα, κυρίως βασιλικό και έχουν χρώμα πράσινο, αλλά αυτό έχει ένα κόκκινο χρώμα από τούβλα, χάρη στις λιαστές ντομάτες, και μια πικρή, έντονη γεύση που πηγαίνει πολύ μακριά.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποίησε λιαστές ντομάτες που δεν ήταν συσκευασμένες σε λάδι, αλλά μάλλον μόλις αποξηραμένες (ακόμα αρκετά εύκαμπτες και υγρές). Αν χρησιμοποιείτε λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε λάδι, μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον ελαιόλαδο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό; Στα ζυμαρικά (βλέπε παρακάτω), και στη συνέχεια τα απομεινάρια είναι ωραία σε quesadillas, σάντουιτς (το τυρί στη σχάρα είναι ιδιαίτερα καλό), bruschetta και crostini, ή το μείγμα με ξινή κρέμα για μια πικάντικη βουτιά για τα ωμά λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα μικρά σωληνωτά ζυμαρικά, όπως η mezze rigatoni ή maltagliati
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, ή κονσερβοποιημένα ντομάτες σε χυμούς
- 1 φλιτζάνι ντομάτες
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Αλάτι γενναιόδωρα και να επιστρέψει σε βρασμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις ντομάτες, τις λεπτές ντομάτες, το βασιλικό και το σκόρδο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και παλμός για να συνδυάσετε. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και πουρέ μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο, εάν επιθυμείτε, για να φτάσετε στην επιθυμητή συνεκτικότητα.
- Αδειάστε τα ζυμαρικά, αρχικά κρατήστε περίπου 3/4 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος. Πετάξτε το στραγγισμένο ζυμαρικό με το νερό μαγειρέματος και περίπου το μισό πέστο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο πέστο όπως θέλετε για περισσότερη γεύση.
Μπορείτε πραγματικά να γίνετε δημιουργικοί με τα φυτά σας! Εδώ είναι μερικοί μεγάλοι συνδυασμοί που πηγαίνουν με όλα τα είδη πιάτων.
- Caper-Olive Pesto - τέλεια ζευγαρωμένο με ψητά ψάρια και πιπεριές
- Kale Pesto - διπλωμένο με κατσικίσιο τυρί σε αυτή την ομελέτα του πρωινού
- Αβοκάντο Pesto - μεγάλη σαν μια βουτιά και γεμάτη από υγιή λίπη
- Edamame Pesto Dip - σερβίρετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά και κροτίδες
- Mint Basil Pesto - το ανακατεύετε σε ζυμαρικά ή σε ντομάτες για ένα απλό πιάτο ή ορεκτικό
- Σπανάκι Μαϊντανός Pesto - χρησιμοποιήστε το για ψάρια, κοτόπουλο ή crostini
- Το Pesto με βασιλικό βασιλικό χωρίς πετρέλαιο και το Pecorino Romano - ιδανικό για άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς!
Άλλα κλασικά πιάτα ζυμαρικών που γίνονται είναι τα απλά ψητά ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ , ζυμαρικά με σκελίδες σκόρδο και σάλτσα ντομάτας , φούρνο μακαρόνια και τυρί . Μόνο για τις σάλτσες, ελέγξτε αυτή την απλή σάλτσα ντομάτας και τη γρήγορη σάλτσα μπολονέζ στην κορυφή των αγαπημένων σας ζυμαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 471 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 70 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |