Συνταγή στύλων St Louis

Στρογγυλεμένες πλευρές σε σχήμα Αγίου Λουδοβίκου, καρυκευμένες με ένα γλυκό τρίψιμο και φέτες με μια μοναδική και γευστική σάλτσα μπάρμπεκιου του Σαιντ Λούις.

Τι χρειάζεστε

• 2 πλάκες στρογγυλεμένες πλευρές τύπου St Louis
• Για Rub:
• 1/3 φλιτζάνι (80 mL) καφέ ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) σκόνη κρεμμυδιού
• 3 κουταλιές της σούπας (45 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) ξηρή μουστάρδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) χονδρό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) μαύρο πιπέρι
• Για τη σάλτσα:
• 2 1/4 φλιτζάνια (535 mL) κέτσαπ
• 1/2 φλιτζάνι (120 mL) νερό
• 1/3 φλιτζάνι (80 mL) ξύδι μήλου μήλου
• 1/3 φλιτζάνι (80 mL) καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) κίτρινη μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (2,5 mL)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) καγιέν

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε το καπνιστή ή τη σχάρα με κάρβουνο. Θα θελήσετε να διατηρήσετε μια θερμοκρασία γύρω στους 225 βαθμούς F / 110 βαθμούς C για έως και 4 ώρες (ή ακόμα και 6 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία και το μέγεθος των νευρώσεων), οπότε σχεδιάστε ανάλογα.

2. Προετοιμάστε τις νευρώσεις αφαιρώντας τη μεμβράνη από την κάτω πλευρά των νευρώσεων φροντίζοντας να αποκόψετε τυχόν χαλαρό λίπος ή κρέας. Συνδυάστε τα συστατικά με τα νύχια και εφαρμόστε στο μπροστινό και πίσω μέρος των νευρώσεων.

3.

Τοποθετήστε σε έναν καπνιστή ή στη σχάρα (έμμεση σχάρα: βλ. Κρεμάστρες BBQ σε σχάρα κάρβουνο ).

4. Ενώ τα νύκτα μαγειρεύουν, τοποθετήστε όλα τα συστατικά της σάλτσας στο τηγάνι και βγάλτε γρήγορα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 με 7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.

5. Βράζετε τα νύχια μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 175 βαθμούς Φ / 80 βαθμούς Κελσίου. Βουρτσίστε με σάλτσα μπάρμπεκιου. Μετά από περίπου 10 λεπτά, περιστρέψτε τις νευρώσεις και βουρτσίστε συνεχώς με τη σάλτσα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

6. Αφού μαγειρέψουν τα νεύρα, αφαιρέστε από τη θερμότητα, χαράξτε και σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	271
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	43 mg
Νάτριο	1,364 mg
Υδατάνθρακες	40 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	15 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)