Ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο κοτόπουλου teriyaki μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι με μια σάλτσα teriyaki πέντε συστατικών και περίπου 30 λεπτά από το χρόνο σας.
Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί συνταγή στυλ αντίγραφο-γάτα του αγαπημένου σας ιαπωνικού εστιατορίου κοτόπουλου teriyaki. Θα γίνει μια αγαπημένη προσθήκη εβδομαδιαίας νύχτας στο ρεπερτόριο δείπνου που θα αγαπήσει τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες!
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λιβρών κοτόπουλα χωρίς κόκαλα (μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- χάρη
- 4 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας
- mirin (γλυκό sake)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Τυλίξτε τριμμένο τζίντζερ (προσθέστε περισσότερα στη γεύση)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο για το μαγείρεμα κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με κάνναβο ή άλλο λάδι)
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να απορροφήσετε τις γεύσεις της σάλτσας teriyaki κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Κάντε τη σάλτσα teriyaki. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε σακέ, σάλτσα σόγιας, mirin, ζάχαρη και τζίντζερ και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο μπολ και μαρινάρετε το κοτόπουλο στη σάλτσα teriyaki για 15 λεπτά στο ψυγείο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος κοτόπουλου προς τα κάτω μέσα στην κατσαρόλα, πρώτα μαγειρεύοντας το δέρμα του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν το δέρμα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά, αλλά μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα teriyaki που χρησιμοποιήθηκε για να μαρινάρετε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και ατμό μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει, και η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάνει τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ και οι χυμοί τρέχουν καθαρά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να λιώσει ελαφρά η σάλτσα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου για να παχύνετε τη σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Κόψτε το κοτόπουλο και σερβίρετε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη παχιά σάλτσα teriyaki πάνω από το κοτόπουλο.
- Προαιρετικά: Αν θέλετε, γαρνίρετε το κοτόπουλο teriyaki με επιπλέον τριμμένη τζίντζερ.
Συνταγή Συμβουλές:
Χρησιμοποιήστε τον μη κοκκιοειδή κοτόπουλο χωρίς κόκαλα για τρυφερό και ζουμερό κρέας, καθώς αυτή η κοπή τείνει να είναι ελαφρώς λιπαρότερη. Ή, αντικαταστήστε με στήθος κοτόπουλου κοτόπουλου χωρίς κοτόπουλα ή με τεμάχια φιλέτων.
Για καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος χρησιμοποιήστε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με το δέρμα και μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου έχετε την επιλογή να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το φάτε. Όταν χρησιμοποιείται κοτόπουλο χωρίς δέρμα, υπάρχει η πιθανότητα το κοτόπουλο να στεγνώσει όταν μαγειρεύει.
Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή, ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης για να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα της σάλτσας teriyaki στη γεύση σας.
Το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με εύχρηστο προ-τριμμένο ακατέργαστο πιπερόριζα σε ένα σωλήνα, διαθέσιμο στα ιαπωνικά και ασιατικά παντοπωλεία. Είναι σταθερό στο ράφι μέχρι να ανοίξει και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Είναι μια υπέροχη συντόμευση για την προσθήκη ακατέργαστης πιπερόριζας σε οποιαδήποτε συνταγή.
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με ένα καπάκι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 541 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 2,019 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |