Μεγάλα καλοκαιρινά λαχανικά

01 από 10

Καλαμπόκι

Το γλυκό καλαμπόκι είναι σίγουρα ένα από τα κορυφαία λαχανικά του καλοκαιριού. Ο καλαμπόκι χάνει τη φυσική του γλυκύτητα με κάθε λεπτό μετά τη συλλογή του, έτσι η φρεσκάδα είναι το κλειδί για την καλύτερη εμπειρία καλαμποκιού (ή καλαμπόκι από το κοτσάνι!). Ψάξτε για φρέσκα, φωτεινά, υγρά κομμένα άκρα και παχουλό, γεμάτο πυρήνες μαζί σας αγοράσετε γλυκό καλαμπόκι.

Μόλις φτιάξετε το καλαμπόκι στο σπίτι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε χαλαρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε - αλλά προειδοποιήστε: όσο πιο γρήγορα το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γλυκό θα είναι.

Ο βρασμένος ή ατμοποιημένος καλαμπόκι στο κοτσάνι μπορεί να είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε το γλυκό καλαμπόκι, αλλά είμαι ένας μεγάλος ανεμιστήρας που το ρίχνει και στη σχάρα.

Η απομάκρυνση των πυρήνων από το κοτσάνι είναι αρκετά εύκολη και σας ανοίγει σε κάθε είδους νόστιμη σαλάτα, σούπα και ψητά προϊόντα .

02 από 10

Αγγούρια

Το δροσερό ως αγγούρι δεν είναι υπερβολή. Τα αγγούρια μπορούν να είναι μέχρι και 20 μοίρες πιο δροσερά από τον ατμοσφαιρικό αέρα. Τα αγγούρια είναι διαθέσιμα στα καταστήματα παντοπωλείων όλο το χρόνο, αλλά είναι στην καλύτερη τους κατά τη διάρκεια της φυσικής τους περιόδου του καλοκαιριού και των αρχών του φθινοπώρου.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα στο All About Cucumbers και να δείτε τη διαφορά μεταξύ διαφορετικών ποικιλιών σε αυτόν τον οδηγό για τους τύπους αγγουριών . Στη συνέχεια, πάρτε το μαγείρεμα, είτε καλαμπόκι, αγγούρι, ντομάτα σαλάτα είναι το πράγμα σας, ή έχετε την τάση περισσότερο προς ένα παγωμένο Martini Martini .

03 από 10

Μελιτζάνα

Όπως με όλα σχεδόν τα φρούτα και τα λαχανικά, ψάξτε για μελιτζάνες που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Θέλετε ομαλή, σφιχτή, γυαλιστερή επιδερμίδα - αποφύγετε τις μελιτζάνες με μαλακά σημεία ή ζαρωμένα κομμάτια.

Η μερικές φορές πικρή μελωδία της μελιτζάνας είναι εύκολο να χτυπήσει μακριά με μια γρήγορη ενυδάτωση στο αλμυρό νερό (φανταχτοί άνθρωποι αποκαλούν "brining") - δείτε πώς να αλατοπίπερο μελιτζάνα για όλες τις λεπτομέρειες.

Μόλις αλατιστεί (ή όχι), δοκιμάστε τη μελιτζάνα ψησταριά , τα τραγανά κόκαλα μελιτζάνας ή το κατσαρόλα με ζυμαρικά μελιτζάνας.

04 από 10

Μπιζέλια κήπων

Τα γλυκά μπιζέλια, τα μπιζέλια, τα μπιζέλια, τα αρακά - δεν με νοιάζει τι τους αποκαλείς. Τα φρέσκα, παχουλά, γλυκά μπιζέλια που βγαίνεις από τα λοβό τους, τα οποία η οικογένειά μου μπορεί να τρώνε λίβρα μετά από τη λίβρα ακριβώς από το κορμό πριν να συμβεί σε εμάς να τα μαγειρέψουμε, είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις τρώγοντας τοπική φαγητό.

Όταν τελειώσετε να τα τρώτε ωμά, μόλις τα θερμαίνετε με ατμό και τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο είναι ένας καλός τρόπος να πάτε. Μου αρέσει να μαγειρεύω φρέσκα μπιζέλια με κουλουράκι με μαργαριτάρι για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο, που πικρίζετε μια κατσαρόλα με κριθαράκι σούπας (σερβίρεται κρύα, αν ο καιρός υπαγορεύει) ή γλυκό μπιζέλι crostini. Ή δοκιμάστε μία από αυτές τις άλλες συνταγές μπιζελιών κήπου.

05 από 10

Φασολάκια

Πράσινα φασόλια, φασόλια, φιστίκια, φασόλια, Ρομάνο φασόλια. Οποιοσδήποτε φασόλι αγοράζετε, φροντίστε να ψάξετε για σταθερά, λείες δείγματα.

Αυτά τα φρέσκα καλοκαιρινά φασόλια είναι συνήθως στον ατμό, βουτυρωμένο και σερβίρονται. Εάν αυτή είναι η τσάντα σας, δοκιμάστε αυτόν τον εύκολο τρόπο για να κάνετε Steam Green Beans . Αισθάνεστε πιο περιπετειώδη; Έχω μερικές ιδέες: Φασολάκια , Βατόμουρα Φρέσκα Πράσινα Φασόλια , Φρυγμένα Φασόλια και Πράσινα Φασόλια Με Χαλιά Mint Dressing είναι όλα υπέροχα μέρη για να διακλαδώσεις με την πράσινη μαγειρική σας φασόλι.

06 από 10

Μπάμια

Ο Okra έχει πάρει μια κακή ραπα από πολλές γωνίες. Το "Slimy" είναι το πώς το περιγράφουν μερικοί. Αλλά όταν αυτά τα υπέροχα μικρά χλοοτάπητα είναι ξηρά-μαγειρεμένα (σοταρισμένα ή τηγανητά) ή σε συνδυασμό με κάτι όξινο, όπως οι ντομάτες, αυτό το αποτέλεσμα μετριάζεται και η άμορφη αλλά μαλακή υφή τους λάμπει.

Ψάξτε για φωτεινά, σταθερά κατώφλια - το λιγότερο καφέ το καλύτερο (μερικά είναι όλα αλλά αναπόφευκτα εκτός αν τα μεγαλώνετε μόνοι σας).

Φέρτε το στο σπίτι και δοκιμάστε το τηγανισμένο , σαν ένα πικάντικο σοτάρισμα , τουρσί ή μαγειρεμένο με ντομάτες .

07 από 10

Γλυκοπιπεριές

Υπάρχουν πολλοί, πολλοί τύποι γλυκών πιπεριών και τα περισσότερα είναι νόστιμα ψητά ή σχάρα . Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ζυμαρικά και σαλάτες .

Ακόμα και το λιγότερο δημοφιλές (αλλά πιο κοινό) πράσινο πιπέρι μπορεί να λάμψει όταν αντιμετωπίζεται με λίγο σεβασμό, όπως σε αυτό το Spicy Bell Pepper Slaw ή φρέσκο ​​πράσινο πιπέρι απολαύσετε.

08 από 10

Κέλυφος φασόλια

Τα φασόλια σούπας (γνωστά και ως φασόλια σούπας), σε αντίθεση με τα πολικά φασόλια όπως τα πράσινα φασόλια και τα φασόλια κεριών, μπορούν να ξηρανθούν και να αποθηκευτούν για μεταγενέστερη χρήση. Τα νωπά φασόλια κελύφους είναι μια από τις μεγάλες λιχουδιές της τοπικής κατανάλωσης. Τα περιβάλλουν και τα μαγειρεύουν σε σούπες ή απλά ζυμωμένα ως πλάκα - έχουν μια επιπλέον κρεμώδη υφή και υπέροχη καθαρή αλλά γήινη γεύση.

Δοκιμάστε το Braised Shelling Beans ή το Shelling Beans and Greens , ή απλώς τους πετάξτε σε μια σούπα όπως το Chard, το κριθάρι, η φασολάδα ή το Minestrone .

09 από 10

Ντομάτες

Οι ντομάτες είναι η αφίσα λαχανικών - η αιτία célèbre , αν θέλετε - εποχιακή και τοπική φαγητό. Η εύρεση ντομάτας με γεύση όπως οι ντομάτες μπορεί να είναι η μεγαλύτερη μόνη έλξη για τους αγρότες σε όλη τη χώρα.

Ψάχνω πάντα για ντομάτες που έχουν καλλιεργηθεί σε ξηρή καλλιέργεια, που έχουν ωριμάσει, που καλλιεργούνται τοπικά. Μερικές φορές οι καλύτερες διαθέσιμες ντομάτες είναι ποικιλίες κειμηλίων , αλλά πολλές υβριδικές ποικιλίες έχουν πολλά να τους προτείνουν. Αγοράζω με γούστο και όχι με προέλευση.

Πραγματικά ώριμες ντομάτες είναι καλύτερα αριστερά απλή, αλατισμένη ή να τεθεί σε μια σαλάτα Caprese (ή, για ένα κομμάτι από μια συστροφή, αυτό το Caprese ζυμαρικά !). Αυτές οι 10 Συνταγές Γρήγορης Ντομάτας θα σας βοηθήσουν επίσης να χρησιμοποιήσετε μια γενναιοδωρία, είτε έχετε μεγαλώσει είτε έχετε αγοράσει.

Ακόμη ξεπεράσατε; Δοκιμάστε να καταψύξετε τις ντομάτες , κάνοντας το ντοματοπολτό , ή κονσέρβες ντομάτες για να επεκτείνετε τη συγκομιδή.

10 από 10

Κολοκύθι

Φημισμένα παραγωγικά, το κολοκυθάκι και άλλα κολοκυθάκια συγκλονίζουν πολλούς ιδιοκτήτες κήπων και αγροτών. Ψάξτε για μικρότερα κολοκύθια για πιο ήπια υφή και επιλέξτε κολοκυθάκια με σφιχτό, απαλό δέρμα.

Μόλις το σπίτι, δοκιμάστε ζυμαρικά ζυμαρικά , κολοκυθάκια , κολοκυθάκια, ή ακόμα και τα κολοκυθάκια κολοκυθάκια .