Τομάτες ποικιλίες από χρώμα

01 του 06

Από το κλασικό κόκκινο στο εκπληκτικό λευκό

Θα σκεφτόσαστε ότι το χρώμα της ντομάτας θα σας έλεγε κάτι για το γούστο του. Λοιπόν, το κάνει! Δεν έχει σημασία τι νόστιμες, πρόσφατα καλλιεργημένες ποικιλίες ντομάτας που βρίσκετε στην αγορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρώμα τους για να προβλέψετε το προφίλ γεύσης τους. Ανακαλύψτε ποιες γεύσεις αναμένετε από το κλασικό κόκκινο, βαθύ μοβ, φωτεινό πράσινο, και ακόμη και σχεδόν εξωφρενικά λευκές ντομάτες.

Ανεξάρτητα από το χρώμα που οι ντομάτες που σκέφτεστε είναι, επιλέξτε τις ντομάτες που έπεσαν βαριά για το μέγεθος και τη μυρωδιά τους, αν και ελαφρώς, από ντομάτες.

Ψάχνετε για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την τομάτα; Δείτε τα πάντα για τις ντομάτες .

02 του 06

Κόκκινες & ροζ ντομάτες

Οι κόκκινες και ροζ ντομάτες προσφέρουν αυτό που οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε ως μια κλασική ή τυπική γεύση ντομάτας: οξύ και γλυκύτητα στην ισορροπία. Οι εξαιρετικά ώριμες ποικιλίες ντομάτας κειμηλίων είναι καλύτερα κομμένες σε φέτες και πρώτες, ειδικά οι μαλακές και πιο φρουτώδεις. Αν βρείτε τον εαυτό σας με πιο σφιχτές, πυκνότερες κόκκινες ντομάτες, αυτές είναι οι ιδιαιτερότητες που είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για να μετατραπούν σε σάλτσα ή να διατηρηθούν με άλλο τρόπο.

03 του 06

Μωβ και μαύρες ντομάτες

Ονομάζονται μοβ και μαύρες ντομάτες, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς είναι περισσότερο καφέ ή μωβ-καστανοκίτρινου χρώματος, όπως οι Τσέροκες Purples που απεικονίζονται εδώ. Αυτές οι ντομάτες τείνουν να έχουν μια γήινη, σχεδόν καπνιστή γλυκύτητα σε αυτά, με λίγο λιγότερο οξύ από τις κόκκινες ντομάτες. Το όμορφο χρώμα τους δεν επιβιώνει πολύ καλά όταν τα μαγειρεύετε - στρέφοντας μια λεπτή έκδοση για ό, τι ξεκινούν καθώς, γι 'αυτό αυτά χρησιμοποιούνται καλύτερα ωμά σε σαλάτες και σαλάς για δραματικό αποτέλεσμα.

04 του 06

Πορτοκαλί & κίτρινες ντομάτες

Οι τομάτες από πορτοκάλι και λεμόνι, όπως το Lemon Boys και το Flamme Oranges, είναι ήπια, γλυκά και έχουν πολύ χαμηλή οξύτητα. Είναι οι ποικιλίες που θα σας υπενθυμίσουν ότι οι ντομάτες είναι βοτανικά φρούτα. Το χαμηλό οξύ τους τις κρατά από τους καλύτερους υποψήφιους για το μαγείρεμα ή τη συντήρηση, αλλά τις καθιστά τέλειες για σαλάτες και άλλες πρώτες επεξεργασίες όπως bruschetta - απλά ψήστε το ψωμί, τρίψτε το με σκόρδο, βουρτσίστε το με ελαιόλαδο, συσσωρεύστε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες, με αλάτι, και δάγκωμα στο καλοκαίρι.

05 του 06

Πράσινες ντομάτες

Όλες οι ντομάτες αρχίζουν πράσινες, φυσικά, και υπάρχουν τρόποι για τη συγκομιδή και την αξιοποίηση αυτών των υποπροϊόντων, αν βρίσκονται ακόμα στην αμπέλια όταν απειλείται ο παγετός, αλλά ορισμένες ποικιλίες, όπως οι Πράσινοι Ζέμπρες (που απεικονίζονται εδώ) και οι γερμανικές Πράσινοι, είναι πράσινοι ακόμα και όταν είναι ώριμοι και γλυκοί και έτοιμοι να φάνε. Αυτές οι αληθινά και βαθιά και για πάντα πράσινες ντομάτες τείνουν να είναι λιγότερο όξινες από τις κόκκινες ντομάτες, με μια ισορροπημένη γλυκιά γεύση. Είναι τέλεια στις σαλάτες, προσθέτοντας ένα λάκτισμα ντομάτας κρατώντας πράγματα πράσινα.

06 του 06

Λευκές Ντομάτες

Οι λευκές ντομάτες δεν είναι πραγματικά λευκές. Είναι περισσότερο από ένα εξαιρετικά απαλό κίτρινο ή υπέροχα λεπτό πράσινο, όπως μπορείτε να δείτε παραπάνω. Όπως οι κίτρινες ντομάτες, οι λευκές ντομάτες, όπως οι White Beauties, είναι αισθητά λιγότερο όξινες από τις κόκκινες ντομάτες. Είναι επίσης οι πιο γλυκείς ποικιλίες (ακόμη πιο γλυκές από τις πορτοκαλί και κίτρινες ντομάτες). Η έλλειψη οξέος τους καθιστά όχι το καλύτερο για το μαγείρεμα σε τίποτα, αλλά είναι απλά υπέροχα κομμένα σε φέτες, αλατισμένα και σερβίρονται τόσο απλά όσο μπορούν.