Το pick-okra-πικάντικο ή όχι-είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να διατηρηθεί η χαρακτηριστική χορτώδης γεύση της okra γύρω από το παρελθόν της καλοκαιρινής και της φθινοπωρινής εποχής. Ευτυχώς, είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα okra τουρσιά. Είναι ένα τραγανό, γευστικό στοιχείο για να εξυπηρετεί παράλληλα με μπιφτέκια ή μπάρμπεκιου, και επίσης θαυμάσια νόστιμο ως μέρος ενός ορεκτικού ή πιατέλα.
Η συνταγή παρακάτω κάνει δροσερά και τραγανή τουρσιά ψύξης. Τι σημαίνει αυτό? Πρώτον, αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ εύκολο να το κάνετε - χωρίς να ενοχλούντε με κονσέρβες και κάτι τέτοιο. Χωρίς επεξεργασία ζεστού νερού, απλώς βάζετε το βάζο σε ένα βάζο, ρίχνετε το άλμη πάνω του, αφήστε το να κρυώσει, ανοίξτε το στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν το ανοίξετε. Δεν μπορείτε λοιπόν να βάζετε τα βάζα στο ντουλάπι επειδή τα βάζα δεν έχουν σωστά "σφραγιστεί" για την αποθήκευση χωρίς ψύξη, αλλά δεν είναι πολύ πιο εύκολα και λιγότερο από μια ταλαιπωρία (και λιγότερο καυτή) να κάνουν, ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θα διαπιστώσουν ότι το εμπόριο -αποκλειστικά αξίζει τον κόπο.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή σας δίνει το ποσό που πρέπει να παρασκευάσετε ανά βάζο pint - αισθανθείτε ελεύθερο να διπλασιάσετε, τριπλασιάσετε ή τετραπλασιάσετε αυτή τη συνταγή με βάση το πόσο περιθώρια έχετε στο χέρι και πόσα pints του Pickled Okra νομίζετε ότι μπορείτε να φάτε.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λιβρών κοτόπουλο
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουκούτσια
- Προαιρετικά: 1 πιπέρι Χιλή (φρέσκα ή αποξηραμένα ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλή)
- 1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλατισμένο αλάτι (ή 2 κουταλάκια αλάτι kosher)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε και απορρίψτε τυχόν καφέ κομμάτια από τα άκρα των σκελετών των κουφωμάτων, ξεβγάλτε τα λοβούς καθαρά και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες ή καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε πολύ λεπτές φέτες.
- Γεμίστε τα κομμένα okra, κομμένα σκόρδο και καρπούς σε ένα καθαρό βάζο pint. Για να φτιάξετε πικάντικα τουρσιά, βεβαιωθείτε ότι έχετε πράγματα στην επιλογή του Χιλή (αν θέλετε πατάτες καθόλου, αυτό είναι ένα μέρος για να χρησιμοποιήσετε chiles-πηγαίνουν εξαιρετικά καλά με το μαριναρισμένο okra). Πηγαίνετε μπροστά και να είναι λίγο επιθετική, δεδομένου ότι το okra θα συρρικνωθεί λίγο όπως το μαρμελάδες και θέλετε να επωφεληθείτε από το χώρο εκεί. Με άλλα λόγια: γεμίστε πραγματικά τα ξύλινα κουφώματα εκεί!
- Φέρτε το ξύδι, το νερό και το αλάτι σε βράση. Τραβήξτε το ζεστό μείγμα πάνω από την ομπρά στα βάζα, αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα του κεφαλικού χώρου (διάστημα μεταξύ της κορυφής του τροφίμου / υγρού και του καπακιού του βάζου). Κλείστε τα βάζα.
- Αφήστε το βάζο (τα) να καθίσει μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καθώς κρυώνουν, μπορεί να "ποπ" - αυτό σημαίνει ότι είναι η σφραγίδα στο βάζο σφραγισμένη. Ενώ ένα βάζο δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι (δεν ήταν επεξεργασμένο με ζεστό νερό), δεν υπάρχει τίποτα λάθος σε αυτό το βάζο και δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχείτε - είναι απλώς η πίεση του αέρα και η αλληλεπίδραση του ελαστικού και του γυαλιού όπως οι φυσικές απαιτήσεις .
- Βάλτε το βάζο (τα) στο ψυγείο και αφήστε τα να καθίσουν για τουλάχιστον 1 εβδομάδα, αλλά ιδανικά 4 εβδομάδες πριν ανοίξετε για φαγητό. Αφού ανοίξετε, συνεχίστε να αποθηκεύετε στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 19 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 222 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |