Τα φρέσκα φασόλια βακκίνιων (ή άλλα φρέσκα φασόλια ) είναι υπέροχα μαγειρεμένα αργά σε λίγο υγρό με θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και φύλλα φασκόμηλου. Αυτά είναι νόστιμα ζεστά, ζεστά ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Τα απομεινάρια μπορούν να μαγειρευτούν με ρύζι και σερβίρονται με μια αψιά πράσινη σαλάτα ή πετιέται με λίγο κομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κονσέρβες τόνου.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό φρέσκα φασόλια βακκίνιων στα λοβό τους
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση αν σας αρέσει
- 4 μεγάλα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Shell τα φασόλια βακκίνιο. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου.
- Ζεσταίνετε ένα μεσαίο δοχείο ή ένα μεγάλο δοχείο σαλάτας πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, φασόλια, σκόρδο, φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι στο δοχείο μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε ένα σιρόπι, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύοντας κάθε 10 έως 15 λεπτά και προσθέτοντας επιπλέον νερό, 2 ή 3 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, αν η κατσαρόλα φαίνεται ξηρή - μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και οι γεύσεις αναμειγνύονται πλήρως, περίπου 90 λεπτά.
- Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, ψιλοκομμένα με φρουτώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 558 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 311 mg |
| Υδατάνθρακες | 82 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |