Τα πράσινα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια Romano λειτουργούν όμορφα σε αυτή τη συνταγή. Τα φασόλια, το ελαιόλαδο , το σκόρδο, το αλάτι, μια βουτιά του νερού και λίγος χρόνος είναι όλα που χρειάζονται για να φτιάξουν αυτά τα πικάντικα τρυφερά και αρωματικά πράσινα φασόλια. Γευστικοί, ελαφρώς ατμοί πράσινα φασόλια, αυτά δεν είναι. Ένας μακρύς χρόνος μαγειρέματος τους καθιστά εξαιρετικά τρυφερό και επιτρέπει στις γεύσεις του ψυχρού υγρού να διαπερνούν τα φασόλια σε γευστικότητα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- πράσινα φασόλια (ή Ρομάνο φασόλια)
- 2 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή ρίγανη
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή και απορρίψτε τα άκρα των φασολιών. Εάν χρησιμοποιείτε πραγματικούς κόκκους κορδόνι, τραβήξτε τις χορδές κατά μήκος των πλευρών των φασολιών, σπάσιμο από το ένα άκρο και τραβώντας προς τα κάτω και μακριά. Ξεβγάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό.
- Συνθλίψτε ελαφρά και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε τα μεγάλα σκελίδες σε μισά ή τεταρτημόρια, αλλά αφήστε τα σε μεγάλα κομμάτια αντί να κόβετε ή ψιλοκομίζετε - ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος θα τραβήξει την πιο γλυκιά πλευρά της γεύσης της εάν το σκόρδο είναι σε μεγαλύτερα κομμάτια (η κοπή απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια, εντείνει την πικάντικη γεύση ).
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακινώντας το τηγάνι λίγο, μέχρι να γίνει αρωματικό και μόλις χρυσό, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα φασόλια, με νερό που πρέπει να ξεπλυθεί να προσκολληθεί σε αυτά, και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε με το λάδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι πολύ τρυφερό, περίπου 20 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή ήπια ζύμωση.
- Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, ψιλοκόβουμε τα βότανα που θέλετε να προσθέσετε.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα, αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι ψηλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό και τα φασόλια να αρχίσουν να καφετίουν λίγο πάνω στις άκρες.
- Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, διασκορπίζοντας τα φρέσκα βότανα, αν τα χρησιμοποιείτε, πρώτα πάνω στα φασόλια.
Παραλλαγές / Προσθήκες
Ενώ αυτά τα φασόλια έχουν τόνους γεύσης όπως είναι, μπορείτε πάντα να επιχρίσετε το κρίνο με τα ακόλουθα:
- Προσθέστε λίγο μπαχαρικό με 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλιέ στο τέλος της μαγειρικής σκόρδου, προτού προσθέσετε τα φασόλια, αφήνοντάς τα να σβήσουν για μερικά δευτερόλεπτα.
- Ψεκάστε με το ελαιόλαδο λεμονιού ή άλλο γευστικό λάδι πριν το σερβίρετε.
- Δημιουργήστε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρέσκια τζίντζερ στη λεκάνη δεξιά πριν προσθέσετε τα φασόλια. Προσθέστε μόνο το ήμισυ του αλατιού και στη συνέχεια ψιλοβρέξτε με σάλτσα σόγιας ή tamari στο τέλος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 526 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 82 g |
| Φυτικές ίνες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |