Είναι περίεργο, είναι εκπληκτικά δύσκολο να βρούμε μια συνταγή για βασικά, απλά πίτυρα πίτουρο, η υπόθεση (ίσως) είτε ότι ο καθένας ήδη ξέρει πώς να τα κάνει είτε ότι είναι κάπως βαρετοί αν δεν έχουν δομηθεί σε κάποια τρόπος.
Αλλά είναι αυτό που πραγματικά έφτασε ο κόσμος; Ότι μια συνταγή muffin είναι βαρετή αν δεν διαθέτει popcorn ή M & Ms ή τυρί κρέμα ή καρότα; Εδώ είναι αυτό που νομίζω: Νομίζω ότι τα πίτουρο muffins είναι ένα κλασικό, και κάποιος θα έπρεπε να είναι θεματοφύλακας της βασικής συνταγής.
Ίσως να είμαι εγώ. Έτσι, εδώ είναι μια βασική, απλή συνταγή muffin bran. Δεν είναι χωρίς γλουτένη, δεν είναι vegan, δεν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όχι με βατόμουρα, δεν φτιάχνεται με πίτουρο βρώμης ή μπανάνες ή σε crockpot. Όχι ότι υπάρχει τίποτα κακό με κάποια από αυτά τα πράγματα. Αλλά μερικές φορές θέλετε απλά ένα κατσαρόλα πίτουρο.
Αυτή η συνταγή έχει σταφίδες. Αλλά αυτό είναι υποχρεωτικό σε ένα muffin πίτουρο, σωστά;
Εντάξει, άλλο πράγμα. Αντί να χρησιμοποιώ δημητριακά πίτουρου ή κάτι τέτοιο, μου αρέσει να χρησιμοποιώ πραγματικό πίτυρο σιταριού. Μπορείτε να το πάρετε στο κατάστημα, ενδεχομένως στο "υγιεινό" διάδρομο που τα περισσότερα καταστήματα φαίνεται να έχουν αυτές τις μέρες (αλλά μπορείτε επίσης να το πάρετε online).
Δείτε επίσης: Τι είναι ο Bran;
Τι χρειάζεστε
- 180 γραμμάρια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια, κοσκινισμένο)
- 80 γραμμάρια πίτουρο σιταριού (περίπου 1 1/3 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι
- 1/4 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/8 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 40 γραμμάρια μελάσας (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας (καθαρό)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
- Συνδυάστε το αλεύρι, το πίτουρο, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες και ανακατέψτε για να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Η ανάμειξη των σταφίδων με τα ξηρά συστατικά τους εμποδίζει να βυθιστούν στο βάθος των μακαρόνων ενώ ψήνουν.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να είναι υγροποιημένο αλλά όχι χιονισμένο. Απλά θέλετε να μπορείτε να το χύσετε.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, τη μελάσα και τη βανίλια.
- Διευθύνετε σχολαστικά και αλεύρι με μια κατσαρόλα 12 φλυτζανιών (ή χρησιμοποιήστε χιτώνια από χάρτινο muffin).
- Βεβαιωθείτε ότι το λιωμένο βούτυρο είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό. Ρίξτε αργά στο μπολ με τα υγρά συστατικά, χτυπώντας με ένα πιρούνι για να το ενσωματώσετε σχολαστικά.
- Τώρα προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι για να τα συνδυάσετε. Βγάλτε το καπάκι προς το κάτω μέρος του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι τυχόν θύλακες ξηρών συστατικών αναμειγνύονται μέσα. Αλλά μην αναμειγνύετε πολύ ή πολύ δυνατά. Αργή και απαλή. Σταματήστε να ανακατεύετε όταν όλα υγρανθούν. Το κτύπημα θα εξακολουθεί να φαίνεται ογκώδες.
- Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να αφήσετε να στεγνώσουν οι ξηρές τσέπες του αλεύρου ενώ οι γλουτένες στο αλεύρι έχουν χρόνο να χαλαρώσουν.
- Πιέστε απαλά το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και βάλτε τα στο φούρνο αμέσως.
- Ψήνετε 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin. Ψύξτε στο τηγάνι για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε σε μια σχάρα για να κρυώσετε το υπόλοιπο της διαδρομής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 229 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 379 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |