Οι τραγανισμένοι γλυκοί πυρήνες καλαμποκιού και κομμάτια κρέμας αβοκάντο επικαλυμμένα με ένα πικάντικο ασβέστιο κάνει μια μεγάλη σαλάτα, salsa, ή απολαύστε-ανάλογα με το πώς θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με πράσινα, με tacos ή με μάρκες.
Όπως η ιδέα ενός πικάντικου ντομάτας αλλά προτιμάτε το καλαμπόκι σας μαγειρεμένο; Δοκιμάστε αυτήν την πικάντικη σχάρα σαλάτα καλαμποκιού.
Τι χρειάζεστε
- 3 αυτιά γλυκό καλαμπόκι
- 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές λάδι λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
- 2
- αβοκάντο
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τους πυρήνες από τα αυτιά του καλαμποκιού και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ (μου αρέσει να κόψω τους πυρήνες από το να εργάζομαι με το αυτί σε ένα μεγάλο μπολ για να τα πιάσω όλα καθώς πέφτουν). Κόβετε το κόκκινο πιπέρι και το κόκκινο κρεμμύδι και τα προσθέτετε στους πυρήνες καλαμποκιού. Στην ιδανική περίπτωση, θα κόψετε το πιπέρι και το κρεμμύδι σε ζάρια που είναι κοντά στο μέγεθος των καλαμποκιού για μια πιο ευχάριστη υφή.
- Σε ένα μικρό μπολ ή ένα κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το λάδι, το χυμό ασβέστου , το ξίδι, το αλάτι, το καγιέν και το πιπέρι. Ανακατέψτε ή χτυπήστε το μείγμα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Χύστε το σε όλο το μείγμα καλαμποκιού. Πετάξτε για να καλύψετε τα λαχανικά ομοιόμορφα και σχολαστικά.
- Μιλάτε το κοραλλιογενές φύλλο και προσθέστε το στην σαλάτα / σαλάσα. Πετάξτε ξανά τη σαλάτα / σάλσα για να τα συνδυάσετε. (Σημείωση: Αυτό μπορεί να γίνει μέχρι το σημείο αυτό μέχρι και μία ημέρα πριν από το πρωί.) Κάλυψη και ψύξη μέχρι περίπου μια ώρα πριν από τη σάλτσα.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, αποφλοιώστε και ζαρώνετε το αβοκάντο. (Βλ. Κατωτέρω οδηγίες βήμα προς βήμα, αν το κολοκύνθη με αβοκάντο είναι κάτι νέο για εσάς!).
- Προσθέστε το αβοκάντο σε κύβους στη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να διπλώσετε απαλά το κομμένο αβοκάντο σε σαλάτα / σαλάσα. Σερβίρετε αμέσως και σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να ξεφλουδίσετε και να χορτάσετε ένα αβοκάντο
Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι να μετατρέψετε ολόκληρο το αβοκάντο σε κομμάτια κομμένα ομοιόμορφα, εδώ είναι το πώς το κάνω:
- Κόψτε το αβοκάντο κατά το ήμισυ κατά μήκος της κοιλότητας.
- Περιστρέψτε τα δύο μισά για να τα χωρίσετε.
- Κρατήστε την πλευρά με το λάκκο σε αυτό στο ένα χέρι, και χτυπήστε ένα μεγάλο μαχαίρι στο λάκκο, το πιάνετε στην άκρη του μαχαιριού.
- Περιστρέψτε το μαχαίρι ελαφρώς για να χαλαρώσετε το λάκκο και να το αφαιρέσετε (αν χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με αυτόν τον τρόπο σας κάνει νευρικό, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κουτάλι για να τραβήξετε έξω το λάκκο).
- Και πάλι, κρατώντας το μισό από το αβοκάντο με το ένα χέρι, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να κόψετε τη σάρκα του αβοκάντο μόνο στη φλούδα. Να είστε προσεκτικοί και ευγενικοί να το κάνετε αυτό. Κόψτε τις φέτες σε μία κατεύθυνση και στη συνέχεια γυρίστε αυτές τις φέτες σε κομμάτια κόβοντας φέτες κάθετα στις πρώτες φέτες.
- Αναποδογυρίστε τη φλούδα του αβοκάντο μέσα-έξω, σκάει τα ψιλοκομμένα κομμάτια αβοκάντο-αφήνοντας τους να πέσουν σε ένα μπολ.
- Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό αβοκάντο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 189 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 248 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |