Τα ζυμαρικά Caprese παίρνουν την τριάδα της σαλάτας Caprese - ντομάτες , βασιλικό και μοτσαρέλα - και την δίνουν να δουλέψουν με κάποια ζυμαρικά για ένα εξαιρετικά εύκολο (και αναζωογονητικό) καλοκαιρινό ζυμαρικό.
Σημειώστε ότι ενώ θα θέλετε να πετάξετε το ζυμαρικό στο "σάλτσα" τεμαχισμένων ντοματών, ελαιόλαδου και μοτσαρέλα, ενώ είναι ακόμα ζεστό. Η ανάδευση με τα συστατικά της θερμοκρασίας χώρου δροσίζει λίγο και αυτό το πιάτο δεν είναι τίποτα παρά καταθλιπτικό σε μια ζεστή νύχτα. Αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα ζεστό και όχι ζεστό γεύμα σε μια νύχτα, όταν άλλα πιάτα ζυμαρικών μπορεί να ακούγονται λίγο πολύ ζεστά, κάτι που είναι τέλειο αφού θα θέλετε τις πιο νόστιμες, χυμώδεις, πιο ζεστές ντομάτες κατά τη διάρκεια της σεζόν που μπορείτε εύρημα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ντομάτα λίβρα (νωπά, εξαιρετικά ώριμα)
- Προαιρετικά: 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κλώνοι
- βασιλικό (νωπό)
- 8 ουγκιά τυρί μοτσαρέλα (νωπά)
- αλάτι στη γεύση
- 1 κιλό ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
- Ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό, ετοιμάστε τις ντομάτες: Μειώστε τις τομάτες σταυρωτά, πιέστε τον υπερβολικό χυμό από τις τομάτες σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να κρατήσει το ζυμαρικό μόλις μαγειρευτεί, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στους χυμούς τους γαβάθα.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε και προσθέστε το στις ντομάτες. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στις ντομάτες και ρίχνουμε να συνδυάσουμε.
- Αφαιρέστε τα φύλλα από τα στελέχη του βασιλικού, στοιβάζετε τα πάνω και κόψτε τα σταυρωτά σε κορδέλες . Προσθέστε τα τρία τέταρτα του βασιλικού στις ντομάτες. αφήστε το υπόλοιπο να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα.
- Ζάχαρετε το μοτσαρέλα. Προσθέστε το μισό μοτσαρέλα στις ντομάτες (θα λιώσει λίγο με τα ζυμαρικά) και αφήστε τα υπόλοιπα να προστεθούν στο τέλος.
- Προσθέστε αρκετό αλάτι στο βραστό νερό για να το δοκιμάσετε σαν αλμυρό όπως τη θάλασσα (περίπου 1 κουταλιά αλάτι σε 2 κιλά νερό). Σοβαρά, θέλετε το νερό αρκετά καρυκεύματος ώστε τα ζυμαρικά να παίρνουν λίγο καρύκευμα καθώς μαγειρεύει και το φέρνει σε όλο το πιάτο.
- Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε το έως ότου είναι τρυφερό για το τσίμπημα. Στραγγίστε και προσθέστε γρήγορα το ζυμαρικό στο μπολ με το μείγμα ντομάτας σε αυτό. Πετάξτε καλά για να συνδυάσετε τα πάντα καλά - η ζεστασιά από τα ζυμαρικά θα λιώσει το τυρί λίγο, το ζυμαρικό θα απορροφήσει λίγο από τους χυμούς ντομάτας και η τοποθέτηση θα βοηθήσει να γαλακτωματοποιήσει το χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο σε μια πραγματική σάλτσα.
- Διαχωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε 4 με 6 μερίδες και πάνω με το υπόλοιπο μοτσαρέλα και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο βασιλικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 506 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 315 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |