Ο ευκολότερος τρόπος διατήρησης των ντοματών
Η κατάψυξη των ντοματών δεν είναι μόνο σούπερ εύκολη, είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση ντομάτας που θα χρησιμοποιήσει μόλις τελειώσει η εποχή της τομάτας. Φανταστείτε ότι έχετε λαμπερή ώριμη γεύση ντομάτας το καλοκαίρι σας χαλάσει στις σκοτεινές μέρες του χειμώνα. Υπάρχουν δύο μέθοδοι, οι οποίες και οι δύο περιγράφονται παρακάτω. Η διαφορά βασίζεται απλώς σε πόσους θα πρέπει να παγώσετε. Και οι δύο βασίζονται - όπως ίσως μαντέψετε - στην τοποθέτηση των τοματών στην κατάψυξη!
Πώς να παγώσει μόνο λίγες ντομάτες
Βάλτε ένα σε όσες παρτίδες ντομάτας θα χωρέσει σε ένα μόνο στρώμα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Σφραγίστε την τσάντα στο μεγαλύτερο μέρος της και, στη συνέχεια, αναρροφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο περίσσεια αέρα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άχυρο για να το κάνετε αυτό, αν θέλετε. Στη συνέχεια σφραγίστε την τσάντα και βάλτε την σε μια κατάψυξη, τοποθετώντας την έτσι ώστε οι ντομάτες να μην τσιμπάνε μαζί, αλλά μάλλον σε ένα μόνο στρώμα. Είναι απλά και απλά.
Κατά τη διάρκεια της εποχής ντομάτας, ίσως θελήσετε να κρατήσετε μια τσάντα στην κατάψυξη και απλά να σκάσετε σε ντομάτες που δεν μπορείτε να φάτε αρκετά γρήγορα ξεκινώντας με λίγους και προσθέτοντας επιπλέον ντομάτες καθώς μπαίνουν στην κουζίνα αλλά δεν παίρνουν τρώγονται.
Πώς να παγώσει πολλές ντομάτες
Εάν, ωστόσο, έχετε πάρα πολλές ντομάτες να παγώσει, η μέθοδος της τσάντας είναι λίγο πιο ζοφερή, μόνο και μόνο επειδή οι ντομάτες στη μέση δεν θα παγώσουν τόσο γρήγορα όσο αυτές στο εξωτερικό, και τα γρηγορότερα πράγματα πάγωμα, τόσο το καλύτερο. Για να εξασφαλίσετε ότι οι ντομάτες παγώνουν όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα, βάλτε τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος και τις βάζετε στην κατάψυξη για λίγες ώρες για να παγώσουν και στη συνέχεια να τις μεταφέρετε σε σακούλες.
Χρειάζομαι να προετοιμάσω τις ντομάτες για κατάψυξη;
Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες πριν τους καταψύξετε - τα δέρματα θα γλιστρήσουν αμέσως μετά την κατάψυξη. Ωστόσο, αν θέλετε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες σας πριν από την κατάψυξη, σίγουρα μπορείτε.
Ομοίως, αν θέλετε να κόψετε τις ντομάτες στο μισό και να αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε, αλλά σίγουρα δεν χρειάζεται να.
Μπορεί κανείς να υποστηρίξει ότι είναι ευκολότερο να πιείτε και να πιέζετε τις ντομάτες όταν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε αφού έχουν παγώσει και αποψυχθεί.
Το μόνο που λέγεται, η ανεκδοτική εμπειρία δείχνει ότι οι ντομάτες που έχουν αποφλοιωθεί και αποσυντίθενται διατηρούν μια ελαφρώς καλύτερη υφή. Η διαφορά είναι αρκετά μικρή, όμως, για να καταστήσουμε την υπόθεση να συνεχίσει να τα παγώνει ολόκληρα και να ασχοληθεί με οποιαδήποτε φλούδα ή σπόρους ανάλογα με το πώς θα τα καταλήξετε να τα χρησιμοποιείτε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα τομάτα
Ενώ οι κατεψυγμένες ντομάτες θα διατηρήσουν μια μεγάλη γεύση φρέσκιας ντομάτας, η υφή τους θα είναι πολύ χαλαρή ώστε να χρησιμοποιηθεί ωμά. Με άλλα λόγια, μια σαλάτα Caprese δεν είναι το καλύτερο σχέδιο.
Ο καλύτερος τρόπος χρήσης των κατεψυγμένων ντοματών είναι οποιαδήποτε συνταγή που μαγειρεύει φρέσκες ντομάτες (σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας ή ακόμα και αυτό το Tomato Puree ταιριάζει στο λογαριασμό). Προσθέστε τις κατεψυγμένες ντομάτες απευθείας σε σούπες και σούπες για κάποιο χρώμα και γεύση με πραγματικά ελάχιστη προσπάθεια.