Αυτά τα πράσινα φασόλια παίρνουν τη φωτεινή, πικάντικη γεύση του ντυσίματος και γίνονται κάτι πέρα από τα πρότυπα φασόλια σας. Μου αρέσουν ευθεία, αλλά δουλεύουν επίσης ωραία σε μια σύνθετη σαλάτα ή σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από φύλλα μαρουλιού.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- πράσινα φασόλια , άκρα τελειωμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1
- jalapeño chile , σπαρμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Απαλλαγείτε από τα πράσινα φασόλια . Αμέσως βυθίστε τα σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε τα φασόλια μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στεγνώστε τα καλά (μου αρέσει να τα χαλαρώσετε με χαρτοπετσέτες). Βάλτε τα πράσινα φασόλια σε ένα ρηχό πιάτο.
- Σε ένα μπλέντερ, περιστρέψτε το σκόρδο, το jalapeño και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα φύλλα μέντας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και στρώνετε τα πάντα, μέχρι το μείγμα να είναι πολύ ομαλό.
- Ρίξτε το επίδεσμο πάνω από τα πράσινα φασόλια και ρίξτε τα φασόλια για να τα περιβάλλετε καλά με το ντύσιμο. Αφήστε τα φασόλια να καθίσουν τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα ή μέχρι τη διάρκεια της νύχτας να καλύπτονται και να ψύχονται. (Σημειώστε ότι, όταν ψύχονται και αφήνονται να μαρινάνονται όλη τη νύκτα, τα φασόλια θα χάσουν μερικά από το ζωντανό πράσινο χρώμα τους και θα αναπτύξουν επίσης μια πιο περίπλοκη, έντονη γεύση.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 295 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 159 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |