Το Fried okra είναι μία από τις πιο γευστικές και πιο νόστιμες γεύσεις που γνωρίζω. Ακριβώς, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αλεύρι αντί, αλλά μου αρέσει η επιπλέον κρίσιμη στιγμή από το αλεύρι καλαμποκιού).
Μου αρέσει να τηγανίζω τα λοβό ολόκληρα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την κοπή του okra σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος πρώτα για να τηγανίσετε σε σνακ που μοιάζουν με ποπ κορν. Και στις δύο περιπτώσεις, να τους εξυπηρετήσετε απλά ή να προσφέρετε ένα αζιόλιδο για να βουτήξετε.
Δεν γνωρίζετε πολλά για το okra; Δείτε το All About Okra για να μάθετε περισσότερα.
Τι χρειάζεστε
- 1 pound okra
- 2 αυγα
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού (ή αλεύρι καλαμποκιού ή σιμιγδάλι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (και περισσότερο για το ψεκασμό, αν θέλετε)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό)
- Λαχανικά (ή έλαιο canola) για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή των άκρων των στελεχών από τα λοβά των ορχιδίων. Κόψτε τα λοβό σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, αν θέλετε. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπάτε τα καλά, ώστε το μείγμα να έχει ομοιόμορφη, υδαρή συνοχή. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι καλαμποκιού, το αλάτι και τις πιπεριές. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο, θερμαίνετε τουλάχιστον μισή ίντσα ελαίου στους 350 ° F έως 375 ° F (μετρήστε με ένα θερμόμετρο ή δοκιμάστε το βυθίζοντας ένα κομμάτι ψωμί ή τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλις στο λάδι - θα έπρεπε βράζουμε αμέσως και σταθερά, αν δεν σβήνει δεν είναι αρκετά υψηλό και αν φουσκώσει βίαια είναι πολύ ζεστό).
- Ενώ το λάδι θερμαίνει, βάλτε το okra στο αυγό και πετάξτε το για να καλύψετε πλήρως και τελείως τα λοβό. Ανασηκώστε το okra, επιτρέποντας όσο το δυνατόν περισσότερο να ξεφλουδίζετε τα αυγά (μπορείτε επίσης να το απλώσετε σε ένα σουρωτήρι, αν προτιμάτε).
- Εργαζόμενοι σε παρτίδες 4 ή 5 λοβοί, χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να τοποθετήσετε το okra επικαλυμμένο με αυγό στο αλεύρι καλαμποκιού και το άλλο χέρι για να το πετάξετε για να το καλύψετε τελείως με το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού. Σημειώστε ότι χρησιμοποιείτε το ένα χέρι για να αγγίξετε το υγρό περίγραμμα και το ένα χέρι για να αγγίξετε το ξηρό αλεύρι καλαμποκιού Τοποθετήστε το επικαλυμμένο okra σε ένα πιάτο ή φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπολειπόμενα πλαίσια.
- Τρίψτε τα επικαλυμμένα okra σε παρτίδες - τα λοβό πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα και δεν πρέπει να αγγίζουν - έως ότου η επίστρωση γίνει καφετή και τραγανή (και το okra είναι τρυφερό στο εσωτερικό). Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ένα κουτάλι με σχισμές για να μεταφέρετε τα ψημένα okra σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτας για να στραγγίξετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα okra. Σερβίρετε τηγανητό okra ζεστό, πασπαλισμένο με επιπλέον αλάτι, αν σας αρέσει (σίγουρα το κάνει!).