Όλα για αγγούρια

Τα αγγούρια έχουν μια φρέσκια, ελαφριά γεύση. Η τραγανή, όταν είναι παχιά και τραγανή όταν λεπτή υφή είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε σαλάτες και πιατάκια crudités. Αποκτήστε το καλύτερο από αγγούρια με πληροφορίες για το πώς μπορείτε να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δροσερά καλοκαιρινά λαχανικά.

• 01 από 04

  Πώς να επιλέξετε Αγγούρια

  Ψάξτε για σταθερά αγγούρια, χωρίς κηλίδες ή μαλακά σημεία, που μπορεί να υποδηλώνουν ότι έχουν αρχίσει να σαπίζουν. Θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο χωρίς κίτρινα σημεία, τα οποία αναπτύσσονται καθώς το αγγούρι γίνεται υπερβολικά ώριμο. Σε αυτό το σημείο, θα παράγει συχνά γεύσεις και οσμές. Επίσης, θέλετε να αποφύγετε τυχόν ρυτίδες, οι οποίες δείχνουν ότι έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό ή σε υψηλότερες θερμοκρασίες και έχουν χάσει την υγρασία τους.

  Παραγεμισμένα Αγγούρια εναντίον Unwaxed

  Τα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων είτε αγγούρι κεριών ή να τα περικλείσει σε πλαστικό για να τους βοηθήσει να διατηρήσουν την υγρασία τους και να κρατήσει περισσότερο. Τα βιολογικά αγγούρια πρέπει να χρησιμοποιούν μη συνθετικά κεριά και μόνο χημικές ουσίες εγκεκριμένες βάσει οργανικών οδηγιών.

  Οι αποφλοιωμένες ποικιλίες μπορούν να βρεθούν σε μερικά co-ops, σε φυσικά καταστήματα τροφίμων και σε αγρότες.

  Βιολογικά αγγούρια

  Τα αγγούρια είναι ένα από τα λαχανικά "Dirty Dozen" που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αν θέλετε να αποφύγετε αυτά τα υπολείμματα, αυτό είναι ένα λαχανικό που πρέπει να αγοράσετε βιολογικά όταν αυτή η επιλογή είναι διαθέσιμη.

• 02 από 04

  Αγγούρια Ποικιλίες

  Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια ποικιλία αγγουριών που ταιριάζει στους σκοπούς σας. Είναι γενικά ομαδοποιημένες ως ποικιλίες τεμαχισμού, οι οποίες είναι μακρύτερες, και ποικιλίες αποσκωρίωσης, οι οποίες είναι μικρότερες.

  Μερικοί άνθρωποι έχουν πρόβλημα με την ανάπτυξη φυσικού αερίου όταν τρώνε αγγούρια, και μπορεί να θέλουν να εξασφαλίσουν ότι θα αγοράσουν "burpless" ποικιλίες αγγουριών. Μπορούν επίσης να βρεθούν και αγγούρια χωρίς σπόρους.

  Αγγλικά και περσικά αγγούρια είναι νόστιμα χωρίς ξεφλούδισμα. Τα αγγούρια λεμονιών και τα Kirbys είναι ωραία για να τρώνε ωμά ή μαριναρισμένα. Οι αγγουρές, οι εθνικές και οι βασιλικές ποικιλίες είναι οι καλύτερες για την αποξήρανση.

  Κινέζικα ή ασιατικά αγγούρια είναι τα ίδια είδη με τα πεπόνια και μπορούν να είναι πολύ μακρά και να έχουν λιγότερους σπόρους.

• 03 του 04

  Πώς να αποθηκεύσετε Αγγούρια

  Τα αγγούρια είναι ένα φθαρτό και όχι σκληρό λαχανικό για αποθήκευση. Θα χρειαστεί να τα αγοράσετε φρέσκα κάθε εβδομάδα.

  Θα πρέπει να αποθηκεύετε αγγούρια στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Ωστόσο, θα καταστραφούν στο ψυγείο, καθώς τα αγγούρια είναι επιρρεπή σε ψυχρό τραυματισμό μετά από δύο έως τρεις ημέρες σε θερμοκρασίες ψυγείου. Δεν πρέπει ποτέ να καταψυχθούν καθώς θα γίνουν καφέ και ζελατινώδη.

  Τα κερωμένα ή τυλιγμένα αγγούρια θα διατηρούνται σε ψύξη για μια εβδομάδα ή δύο. Τα μη κεκορεσμένα αγγούρια θα διατηρηθούν για μια εβδομάδα, εάν τυλιχτούν χαλαρά σε πλαστικό και αποθηκεύονται στην τσουκνίδα.

  Μόλις κόψετε ένα αγγούρι και έχετε κάποια απομεινάρια, τυλίξτε το σφικτά σε πλαστικό περικάλυμμα και αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το το συντομότερο δυνατό.

• 04 του 04

  Πώς να χρησιμοποιήσετε τα αγγούρια

  Τα αγγούρια είναι μεγάλα κομμένα σε σαλάτες ή σερβίρονται ωμά, αλλά τα αγγούρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με μεγάλη επιτυχία. Ξεφλουδίστε και φέτα ή ψιλοκόψτε αγγούρια και σοτάρετε σε λίγο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με αλάτι και μερικά ψιλοκομμένα βότανα , αν θέλετε, για ένα ήπιο, τραγανά πιάτο τέλειο με απλά μαγειρεμένα ψάρια.

  Για τα λιγότερο περιπετειώδη, καθαρίστε τα αγγούρια, κόψτε μια φέτα και δοκιμάστε την. Εάν η φλούδα είναι δυσάρεστα χοντρή ή πικρή, ξεφλουδίστε ολόκληρο το λαχανικό πριν κόψετε το κομμάτι σε σαλάτες. Διαφορετικά, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα. Σερβίρετε απλά με σάλτσα σόγιας ή ελαφρύ ντύσιμο γιαουρτιού.

  Για νόστιμες αλλά απλές συνταγές δείτε αυτές τις σαλάτες αγγουριού και κοκτέιλ αγγουριού .