Στις ΗΠΑ, τα πιο συνηθισμένα ελαιόλαδα είναι τα ιταλικά και τα ισπανικά.
Το ελαιόλαδο γίνεται με πλυμένες ελιές. Η πάστα διαβρέχεται και στη συνέχεια φυγοκεντρείται για να διαχωριστεί το έλαιο και το νερό από τα στερεά. Στη συνέχεια αφαιρείται το νερό αφήνοντας το ελαιόλαδο.
Η γεύση και το χρώμα του ελαιολάδου εξαρτώνται από την περιοχή και τον τύπο των ελιών που χρησιμοποιούνται. Το αν οι ελιές συλλέγονται νωρίς ή όταν είναι πιο ώριμες μπορεί επίσης να κάνει τη διαφορά στη γεύση.
Εδώ είναι μερικά από τα πιο κοινά είδη ελαιολάδου.
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αυτός είναι ο υψηλότερος βαθμός ελαιολάδου. Προέρχεται από παρθένο ελαιόλαδο (μηχανικό χωρίς χημική επεξεργασία), θεωρείται ότι έχει ανώτερη γεύση και δεν περιέχει περισσότερο από 0,8% ελεύθερη οξύτητα.
Παρόλο που είναι η υψηλότερη ποιότητα, η ποιότητα, το άρωμα, η γεύση, το χρώμα, τα οφέλη για την υγεία και η τιμή μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από το ένα εμπορικό σήμα στο άλλο. Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε σαλάτες.
Παρθένο ελαιόλαδο
Αυτό το ελαιόλαδο είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε ποιότητα, που περιέχει περίπου 1,5% ελεύθερη οξύτητα. Η γεύση είναι καλή και είναι ωραία για το τηγάνισμα και την σάλτσα.
Εξαιρετικό ελαιόλαδο
Τα ελαιόλαδα που ονομάζονται "αγνό ελαιόλαδο" ή απλώς "ελαιόλαδο" είναι συνήθως εξευγενισμένα ελαιόλαδα. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο είναι το ελαιόλαδο που λαμβάνεται από παρθένα ελαιόλαδα με μεθόδους καθαρισμού που δεν οδηγούν σε αλλοίωση της αρχικής γλυκεριδικής δομής. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο έχει ελεύθερη οξύτητα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, που δεν υπερβαίνει τα 0,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια (0,3%) και τα άλλα χαρακτηριστικά του αντιστοιχούν σε εκείνα που καθορίζονται για την κατηγορία αυτή στα πρότυπα IOOC.
Αυτό είναι συχνά ένα ελαφρύ λάδι που μπορεί να αναμιχθεί με ισχυρότερα έλαια.
Εξαιρετικό ελαφρύ ελαιόλαδο
Αυτό το ελαιόλαδο είναι ελαφρύτερο σε γεύση και χρώμα, όχι λιγότερο σε λίπος ή θερμίδες. Επειδή αυτό το ελαιόλαδο στερείται γεύσης, είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο και για κάθε χρήση όπου ένα πετρέλαιο υψηλής γεύσης θα ήταν ενοχλητικό.
Κρύο πιεσμένο ελαιόλαδο
Το ψυχρό πιεστήριο σημαίνει ότι το ελαιόλαδο πιέστηκε χωρίς θερμότητα. Αυτό το ελαιόλαδο είναι πλουσιότερο σε γεύση. Αν η ετικέτα διαβάσει "πρώτο ψυχρό πιεστήριο", επειδή είναι ο πρώτος τύπος, είναι ανώτερο από άλλα ψυχρά ελαιόλαδα και θα έχει υψηλότερη τιμή.
Πληροφορίες για τη διατροφή του ελαιολάδου
Ανά 3,5 ουγκιές (100 g)
Θερμίδες: 885
Υδατάνθρακες: 0 g
Λίπος 100 g
κορεσμένο: 14 g
μονοακόρεστα 73 g
πολυακόρεστα 11 g
ωμέγα-3 λίπος <1,5 g
ωμέγα-6 λίπος 3,5 έως 21 g
Πρωτεΐνη 0 g
Βιταμίνη Ε 14 mg
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Σκόρδο πουρέ πατάτες με ελαιόλαδο
Πηγή ελαιολάδου, Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο
Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου