Αυτό είναι ένα πραγματικά εύκολο ρύζι, φακές, και veggie πιάτο για την προετοιμασία. Είναι ιδανικό για μέρες που θέλετε ένα γρήγορο, ζεστό γεύμα. Το Veggie Pulao μυρίζει τόσο καλά ενώ μαγειρεύει, θα περιμένετε να βγει από τη σόμπα για να το φάτε! είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να το κάνει να φτιάχνεται καλύτερα και να τρώγεται φρέσκο. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας Raita, chutney και μια πράσινη σαλάτα (αν νιώθετε καλά).
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ρύζι Basmati
- 1 φλιτζάνι Masoor (διαχωρισμός κόκκινων φακών) / Toor Daal (χωριστά κίτρινα περιστέρια) - δείτε τους παρακάτω συνδέσμους για φωτογραφίες
- 3 κουταλιές λαχανικών / λαδιού / ηλιέλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala σε σκόνη
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής σας - χρησιμοποιώ φασόλια, μπιζέλια, καρότα, καλαμπόκι (ακόμη και κατεψυγμένα μικτά λαχανικά λειτουργεί καλά))
- Αλάτι για γεύση
- 2 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 3 tbsps ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο να γαρνίρετε το πούλαο
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το ρύζι και το Masoor / Toor μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε νερό στο μείγμα και πλύνετε. Ρίχνουμε νερό. Προσθέστε περισσότερο νερό και πλύνετε ξανά και ξανά μέχρι να καθαριστεί το νερό. Αποστραγγίστε όλο το νερό και κρατήστε το μείγμα στην άκρη.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για 1 λεπτό.
- Τώρα προσθέστε όλες τις σκόνες μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε / καφέ το masala (μίγμα κρεμμυδιού-πιπερόριζας-σκόρδου-μπαχαρικών) μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Μπορεί να χρειαστεί να πασπαλίζετε λίγο νερό πάνω από το masala καθώς μαγειρεύει, για να το κρατήσει από το κάψιμο. Ανακατεύετε συχνά ενώ καφέ μαλάλα.
- Όταν το masala είναι μαγειρεμένο, προσθέστε την ντομάτα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι pulpy.
- Προσθέστε το μείγμα ρύζι και daal, τα μικτά λαχανικά με το masala, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ρίξτε στο ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε έως ότου το νερό έρθει σε βρασμό. Ανακατέψτε και παρακολουθήστε το μαγείρεμα έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του νερού στεγνώσει και το ρύζι αρχίζει να αναπτύσσει «λάκκους» στην επιφάνειά του. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή / σιγοβράζετε και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Θα γνωρίζετε ότι το ρύζι γίνεται όταν πιέζετε ένα κόκκο μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη και σβήνει τελείως.
- Σβήστε τη ζεστασιά τώρα καθώς κάποια μαγειρική θα συνεχίσει να λαμβάνει χώρα ακόμη και μετά από αυτό. Αφήστε το πιάτο να ακουμπήσει στη σόμπα (απενεργοποιημένο) για 5 λεπτά.
- Αποκαλύψτε και γαρνίρετε το Pulao με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με το νόστιμο ντομάτα Chutney της μαμάς μου ή μια Raita της επιλογής σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 452 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 192 mg |
| Υδατάνθρακες | 90 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |