Οι ισπανικές συνταγές paella μπορούν να πάρουν όλη τη φήμη, αλλά οι συνταγές ισπανικών χυλοπίτες είναι εξίσου δημοφιλείς στις περισσότερες ισπανικές παραθαλάσσιες πόλεις. Τα μαύρα ζυμαρικά, που ονομάζονται fideos negros στα ισπανικά, είναι ένα δημοφιλές παράκτιο γεύμα στην ανατολική ακτή της Ισπανίας, συνήθως σιγοβράζοντας σε ψάρι και σερβίρεται με καλαμάρια και πεσκαντρίτσα.
Αυτή η ισπανική συνταγή noodles λέγεται ότι προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου της Βαλένθια , αν και είναι επίσης πολύ δημοφιλής σε όλη την Καταλονία. Τι δίνει τα μαύρα ζυμαρικά ιδιαίτερο χρώμα τους; Το καθαρό καλαμάρι μελάνι που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μετατρέπει το ζυμαρικό σκούρο μαύρο.
Εδώ καλαμάρια δαχτυλίδια, ψάρια, κρεμμύδια και πιπεριές σάλτσαμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε με τις χυλοπίτες και το καλαμάρι μελάνι, δημιουργώντας μια εντυπωσιακή κύρια πορεία. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί σε λιγότερο από 45 λεπτά και ζευγάρια τέλεια με ένα τραγανό λευκό ισπανικό κρασί.
Πολιτιστική συμβουλή : Στην Ισπανία, τα πιάτα ρύζι και noodle σερβίρονται πάντα για μεσημεριανό γεύμα και ποτέ δεν γευματίζουν. Θεωρούνται βαριά γεύματα τα οποία είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στα μέσα της ημέρας!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κιλό ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου
- 16-32 oz. (1/2 έως 1 λίτρο)
- απόθεμα ψαριού
- 2 πακέτα μελανιού καλαμποκιού, 4 g. καθε
- 1 λίβρα.
- καθαρισμένα καλαμάρια , κομμένα σε δαχτυλίδια
- 1/2 lb.
- πεσκαντρίτσα ή οποιοδήποτε άλλο στερεό λευκό ψάρι
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 1 μακρύ πράσινο γλυκό πιπέρι
- 2 ντομάτες
- 2-3
- κλωστές από σαφράν
- 4-5 κουταλιές της σούπας.
- εξαιρετικό παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Αυτή η συνταγή μαύρων noodles ισπανικών κάνει περίπου τέσσερις μερίδες, αλλά μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί για να εξυπηρετήσει περισσότερο.
Σημείωση : Εάν αγοράσετε μικρά ολόκληρα καλαμάρια για καθαρισμό στο σπίτι, αγοράστε 1 1/2 λίβρες για να ισούται με 1 λίβρα καθαρισμένα, συμπεριλαμβανομένων των πλοκαριστών. Δείτε ένα σεμινάριο για καθαρισμό καλαμάρι . Μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε τους σάκους μελάνης.
- Αφού καθαρίσετε τα καλαμάρια, κόψτε σε δαχτυλίδια και κόψτε τα πλοκάμια στο μισό. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Αποσπάστε και κόψτε τις πιπεριές. Κόβουμε περίπου τις ντομάτες, στη συνέχεια τις περιχύνουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε μερικές ½ κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου σε τηγάνι βαρέος πυθμένα και θερμαίνετε πάνω από μια μεσαία φλόγα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τα ψάρια και την ντομάτα, ανακατεύοντας συχνά για περίπου πέντε λεπτά.
- Διαστρέψτε τα μήκη ζυμαρικών σε τρίτα για να δημιουργήσετε μικρά ζυμαρικά. Προσθέστε στο τηγάνι και ανακατέψτε συνεχώς ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε και να καούν. Προσθέστε το καλαμάρι μελάνι από τα πακέτα και ανακατέψτε με αργό χύσιμο στο απόθεμα ψαριών.
- Προσθέστε τα κλωστή του κρόκου και συνεχίστε να ανακατεύετε. Αλάτι για γεύση.
- Σιγοβράστε μέχρι να γίνουν τα αλλαντικά al dente - περίπου 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 722 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 300 mg |
| Νάτριο | 560 mg |
| Υδατάνθρακες | 101 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |