Ο πολλαπλασιασμός των συνταγών για ένα πλήθος μπορεί να μην λειτουργήσει
Είτε έχετε συμφωνήσει να φέρετε ένα πιάτο για 12 ή 24 σε ένα δείπνο potluck ή έχετε αναποδογυρίσει εντελώς και πρέπει να μαγειρέψετε για μια λίστα φιλοξενούμενων 50 ή 100, μία από αυτές τις μέρες θα έχετε πιθανώς την ανάγκη για μεγάλες ποσότητες συνταγές . Θα βρείτε πολλές συνταγές κάτω από το εάν μαγειρεύετε για ένα πλήθος, σχεδιάζετε έναν μπουφέ ή απλά μια πολύ μεγάλη οικογένεια καθώς και συμβουλές για την οργάνωση, έτσι ώστε να μην κολλήσετε στην κουζίνα, ενώ οι καλεσμένοι σας έχουν όλη τη διασκέδαση.
Πρώτα η ασφάλεια
Προφανώς, το σημαντικότερο θέμα κατά τη διατροφή ενός πλήθους είναι τα κατάλληλα μέτρα ασφάλειας των τροφίμων. Δεν θα θέλατε να κάνετε κανέναν άρρωστο σε εκείνο το δείπνο ή πάρτι. Η καθαριότητα είναι πρωταρχικής σημασίας. Κατά το μαγείρεμα μεγάλων παρτίδων φαγητού, είναι σημαντικό να μαγειρευτούν καλά σε όλη τη διαδρομή. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να είστε σίγουροι. Μόλις μαγειρευτούν, πρέπει να είστε έτοιμοι να κρατήσετε ζεστά τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία, έτσι ώστε τα βακτήρια να μην αρχίσουν να μεγαλώνουν. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με συνταγές πουλερικών.
Εάν μεταφέρετε τρόφιμα, πρέπει να σκεφτείτε μπροστά για να διατηρήσετε τα ζεστά και κρύα τρόφιμα κρύα για όλη τη διάρκεια του ταξιδιού και κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας.
Για να διπλασιαστεί ή να μην διπλασιαστεί;
Πολλές τυποποιημένες συνταγές μπορούν να πολλαπλασιαστούν για να τροφοδοτήσουν μεγαλύτερα πλήθη. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πολλαπλασιάζονται όλα τα συστατικά. Για παράδειγμα, το λίπος που απαιτείται για τη σάλτσα δεν χρειάζεται να πολλαπλασιαστεί, αρκεί να έχετε το κατάλληλο ποσό για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να μην χρειάζεται απαραίτητα να πολλαπλασιάζονται με τον ίδιο παράγοντα με τα συστατικά των συνταγών.
Ορισμένα πιάτα μπορεί να διαρκέσουν λιγότερο από δύο φορές, ενώ μερικά μπορεί να πάρουν ακόμα περισσότερα, ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου. Μπορείτε να περιμένετε μια συνταγή για να εξυπηρετήσει 4 ότι έχετε τετραπλασιάσει θα εξυπηρετήσει 16, αλλά κατά πάσα πιθανότητα θα εξυπηρετήσει περισσότερο.
Αποφύγετε τον πολλαπλασιασμό με έναν περίεργο αριθμό. Για κάποιο περίεργο λόγο, κανένα λογοπαίγνιο δεν προοριζόταν, απλώς δεν αποδίδονται. Ωστόσο, η διαίρεση συνήθως λειτουργεί καλά σε εκείνες τις συνταγές που είναι πολύ μεγάλες για τους σκοπούς σας.
Μαγειρική για συνταγές πλήθους
• Apple φασόλια (12)
• Κέικ μήλου
• Σπαράγγια με Λεμόνι Matzo Crumble (12)
• Σαλάτα Πατάτας Ranch Ranch (16)
• Ψητό ζαμπόν σε σαμπάνια (20)
• Ψωμί Λευκόψαρο με Αρώμι & Ντομάτα-Αγγούρι Απολαύστε (12)
• Κέικ Μπανάνας με Κανέλα Glaze (24)
• Μίνι-Μανιτάρια Μπανάνα Choco-Chip (60)
• Στήθος βοδινού με 40 σκελίδες σκόρδου
• Βόειο κρέας με μανιτάρι Gravy (12)
• Μεγάλες τρίχες Enchiladas (36)
• Μούφες μπίρας (70)
• Μεγάλη παρτίδα φασολιών (100)
• Πατάτες από μπιστρό (12)
• Στήθος σε γλυκόξινη σάλτσα (12)
• Κέικ μπανάνας καρότων (12)
• Φιλόπιτα με τυρί (Cigarro Burek) (40)
• Τυριά λουκάνικου τυριού (72)
• Κινεζική Τουρκία με οκτώ θησαυροφυλάκια (12)
• Κέικ σοκολάτας (48)
• Σοκολάτα Καραμέλα Candy Bars (48)
• Κέικ σοκολάτας (12)
• Μπαρ νικελίου σοκολάτας (48)
• Σοκολάτα Φιστικιού Βούτυρο Μπράντζα (36)
• Chunky Guacamole (12)
• Χοντρά σάλσα (16)
• Ρολά Καρύδας Κανέλας (36)
• Κακάο (100)
• Κολοκυθιακή σούπα (12)
• Πολύχρωμο Spread για γαρίδες (12)
• Πουτίγκα καλαμποκιού και τυριού (24)
• Corned Beef & Λάχανο (12)
• Μανιτάρια καβουριών (48)
• Καπνός καβουριών (40)
• Μπάρες με τυρί Cranberry Cheesecake (36)
• Cookies τυριού κρέμας για τον Τύπο Cookie (60)
• Ακατέργαστη Τουρκία (10)
• Βυθισμένη Τουρκία (20)
• Κατεψυγμένα πατάτα (24)
• Μπάρες Cookie Double Decker Brownie
• Eggnog με Brandy, Bourbon ή Rum (16)
• Αβοκάντο - Μη αλκοολούχα (16)
• Εγκυμοσύνη (12)
• Φρέσκα μπαρ σταφίδας (36)
• Κέικ με φρούτα 7 "(12)
• Grand Marnier Nanaimo μπαρ (12)
• Guinness Stout Brownies (48)
• Καβουρντίνα καστανιάς (12)
• Μέλι πίτα μήλου (36)
• Μίγμα ζεστών βουτύρου (12)
• Καυτό κακάο για πλήθος (12)
• Ιρλανδική Stew Αρνιού (12)
• Κέικ κέικ μέντας του Κεντάκυ (18)
• Τυροκοκκαλιά με βασικό ασβέστη (16)
• Ψυγεία κλειστού λευκού σοκολάτας (48)
• Linguine με σάλτσα αστακού (12)
• Καφετιά Brownie (48)
• Συγκολλήσεις λουκάνικων γλυκού τύπου Lychee (26)
• Κατασκευάστε Πουρές πατάτας (25)
• Σαλάτα με μανταρίνι (12)
• Μανχάταν (11)
• Μαριναρισμένο ζαχαροκάλαμο (24)
• Μπλούζες κρεατοπαραγωγής (24)
• Μεξικάνικη σούπα κρέατος (12)
• Μίνι λουκάνικα (24)
• Πορτοκαλί καρυκεύματα (24)
• Πατριωτικά Cupcakes (24)
• Φτερούγες κοτόπουλου με φυστίκι (20)
• Μίνι-Μανιτάρια τσιπ φυστικιών βουτύρου-σοκολάτας (60)
• Φλιτζάνια cookie φιστικιού βουτύρου (40)
• Κέικ Ανανάς (16)
• Φρυγανισμένο χοιρινό με μήλο γεμιστό
• Κέικ πίτας κολοκύθας (24)
• Λαχανικά Borscht του ρωσικού παλατιού (12)
• Steak Salisbury (12)
• Sambusak - Γεμιστά από βόειο κρέας ή τυρί (60)
• Λουκάνικο Mozzarella για ένα πλήθος
• Σοκολάτα (24)
• Κέικ καρυκευμάτων καρυκευμάτων (36)
• Μανιτάρια ονείρου κρεμών φραουλών (48)
• Ελβετική και κρέμα τυριού μπάλα (32)
• Μπάρες μπισκότων τριπλής σοκολάτας (36)
• Φρουτοσαλάτα βανίλιας (64)
• Wassail (30)
• Άγρια Ρύζι Pilaf (12)
• Κοτόπουλο ορεκτικά (20)