Από τεχνική άποψη, πρόκειται για φρουτόπιτα, αλλά απέχει πολύ από το παραδοσιακό κέικ. Αντί για ζαχαρωμένα φρούτα, αυτός χρησιμοποιεί αποξηραμένα φρούτα, όπως τα βακκίνια, τα κεράσια, τις φράουλες και τα βακκίνια για μια νέα γεύση σε κάθε δάγκωμα. Το παγωμένο τυρί φρυγανισμένο τυρί είναι το κερασάκι στην τούρτα.
Εάν στεγνώσετε τα δικά σας φρούτα μέσα στο χρόνο, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τις διακοπές σας. Ή μπορείτε να περιηγηθείτε στα δοχεία χύμα στην αγορά τροφίμων ή ειδικότητας για μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων.
Τι χρειάζεστε
- Κέικ:
- 1/2 φλιτζάνι (1 ράβδος) βούτυρο, λιωμένο αλλά ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μικτά φρούτα (βακκίνια, κεράσια, βακκίνια, φράουλες - βλέπε σημείωση), κομμένα σε χοντρό κομμάτι σε 1/2 ίντσα
- Ζαχαροαλοιφή:
- 4 ουγκιές τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μικτά φρούτα
- 1 ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα για να καλύψετε. Αφήνουμε να βουτήξουμε σε παχιά, περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα ταψί 9 x 13 ίντσας με μη κολλητικό φύλλο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λειωμένο βούτυρο, την ξινή κρέμα , το γάλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μικρότερο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος , το αλάτι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να συνδυαστούν.
- Προσθέστε το μίγμα αλευριού σε υγρά συστατικά στο μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Αναδιπλώστε στα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι, εξομαλύνοντάς το. Ψήνετε 25 με 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρά μια οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο και η κορυφή να είναι ελαφρά καφετή.
- Πλήρως δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Γλάστρα: Κόψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε κομμάτια 1 ίντσας και τοποθετήστε το σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας , αποξηραμένα φρούτα και ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Διαδικασία μέχρι ομαλή. Διαδώστε ομοιόμορφα το πάγωμα πάνω από το ψυγμένο κέικ.
- Ψύξτε 1 ώρα για να βάλετε το πάγωμα. Σερβίρετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανάλογα με το πώς κόβετε το κέικ, μπορείτε να πάρετε 24 ή περισσότερες μερίδες. Ή, πολύ λιγότερο εάν κόψετε μεγαλύτερα τετράγωνα.
Οι περισσότερες αγορές πωλούν σακούλες μικτών αποξηραμένων φρούτων, ώστε να μην χρειαστεί να αγοράσετε ατομικές σακούλες από κάθε φρούτο. Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα συγκεκριμένο φρούτο, μπορείτε να το παραλείψετε και να το αντικαταστήσετε με άλλο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη συνολική ποσότητα των αποξηραμένων μικτών φρούτων με ένα μόνο ξηρό καρπό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 107 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |