Το Salam de Biscuiti ή τα ασταθείς μπισκότα που φτιάχνονται σαν φέτες σαλάμι, είναι δημοφιλή την εποχή των Χριστουγέννων στη Ρουμανία και αλλού σε ολόκληρη την Ευρώπη, ειδικά στην Ιταλία, τη Γερμανία και την Ουγγαρία, οι κουζίνες των οποίων έχουν επηρεάσει τα ρουμανικά τρόφιμα.
Ουσιαστικά είναι ένας συνδυασμός σκόνης κακάο, βούτυρο, ζάχαρη, εκχύλισμα ρούμι ή άλλο πραγματικό υγρό, τραγανά μπισκότα και συνήθως τουρκική απόλαυση. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ολόκληρα αυγά ή κρόκους αυγών, αλλά επειδή αυτό το μπισκότο δεν ψηθεί, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε παστεριωμένα αυγά. Το μίγμα σχηματίζεται σε σχήμα κορμού, ψύχεται, και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες και σερβίρεται. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, και εδώ είναι το αγαπημένο μου.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 7 ουγγιές / 200 γρ. Τουρκική απόλαυση (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη
- 14 ουγκιές / 400 γρ. Μπισκότα βουτύρου (όπως μικρά beurre, σπασμένα σε πολύ χοντροειδή ψίχουλα)
- 10,5 ουγκιές / 300 γρ καρύδια (φρυγμένα και ψιλοκομμένα όταν κρυώσουν)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ρούμι (ή 1 βολή σκούρου ρούμι)
- 5.29 ουγκιές / 150 γρ. Βούτυρο (μαλακωμένο)
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη (σε σκόνη)
- 2 μεγάλα αυγά (παστεριωμένα, χωρισμένα)
- 7 ουγκιά / 200 γρ. Βύσσινα (στραγγισμένα και χοντροκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα με τουρκική απόλαυση μέχρι να αρχίσει να λιώνει η καραμέλα και να μειωθεί σε μέγεθος. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Στην κατσαρόλα, προσθέστε το 1/2 του κακάου, το 1/2 των μπισκότων, το 1/2 των καρυδιών και το μισό του ρούμι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών και 2 κρόκους αυγού. Προσθέστε αυτό στα συστατικά της κατσαρόλας και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε στο υπόλοιπο ρούμι, το κακάο, τα μπισκότα, τα καρύδια και τα χοντροκομμένα βύσσινα. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματίσουν δύσκαμπτες κορυφές και μείγμα μέσα στο μείγμα.
- Πασπαλίστε την εναπομένουσα ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1 κουταλιά της σούπας και την καρύδα σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος. Βάλτε τη ζύμη στη μέση και ανασηκώστε την στο πλαστικό περιτύλιγμα, σχηματίζοντας το σε σχήμα σαλάμι. Τυλίξτε καλά και ψήστε 6 έως 7 ώρες. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και κόψτε σε φέτες 1/2 "όταν είναι έτοιμο να το σερβίρετε.