Ισπανικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά αξίζει τον κόπο
Η Ισπανία είναι ένα γαστρονομικό σταυροδρόμι, μια κουζίνα που σχηματίζεται από τη συμβολή διαφορετικών πολιτισμών κατά τη διάρκεια των αιώνων. Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που αυτό το πλούσιο γαστρονομικό μίγμα βρίσκεται στο υψηλό σημείο του. Υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία που θα θελήσετε να δοκιμάσετε τα πάντα! Πολλά γλυκά είναι παραδοσιακά επιδόρπια με αμύγδαλα, μέλι, ζάχαρη και φρούτα. Τέσσερα από τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα επιδόρπια, που βρέθηκαν σε σχεδόν κάθε νοικοκυριό, είναι τα turrón , polvorones , mazapan και mantecados , τα οποία περιγράφονται παρακάτω.
Μάθετε να προετοιμάζετε κάποια ή όλα αυτά και είστε σίγουροι ότι έχετε ένα Évideos Navidad!
Turrón - Ισπανική νουγκάτ
Το Turrón είναι ένα πολύ παλιό, παραδοσιακό γλυκό από μαυριτανική (αραβική) προέλευση και είναι δημοφιλές γλυκό εδώ και αιώνες. Θεωρήθηκε τόσο πολύτιμη ότι ο βασιλιάς της Ισπανίας κάποτε προειδοποίησε τους κατασκευαστές να μην είναι τόσο γενναιόδωροι με αυτό!
Μάθετε περισσότερα για το πολύτιμο ισπανικό γλυκό που ονομάζεται turrón και πού να το αγοράσετε.
Polvorones - Ισπανικό κουλουράκι
Τα παραδοσιακά Polvorones ή τα μπισκότα αμυγδάλων είναι ένα πλούσιο μπισκότο τύπου κουλουρακιών. Πρόκειται για πολύ παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά των οποίων οι συνταγές δεν έχουν αλλάξει αιώνες, με εξαίρεση τη χρήση του σύγχρονου μίκτη. Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ λεπτόκοκκα και μαλακά και γίνονται με αλεύρι, λαρδί ή λαχανικό, ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα. Η ζύμη ψύχεται, έπειτα ξετυλίγεται, κόβεται και ψήνεται.
Για μια πιο τραγική έκδοση που δεν είναι τόσο εύθρυπτη, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Polvorones .
Mazapan - μαρτζιπανικά αμύγδαλα μπισκότα
Αν και η Βενετία και η Ανατολή διαφωνούν με τους ισχυρισμούς του Τολέδο ότι εφευρέθηκαν μαρσιπάνη ή mazapan , θεωρείται γενικά ότι οι Μαυρομάτες έφεραν μείγμα γλυκού αμυγδάλου και μελιού στην Ιβηρική χερσόνησο όταν εισέβαλαν στον 8ο αιώνα.
Πιστεύεται ότι το έχουν ονομάσει mautha-ban ή mahsaban . Υπάρχουν ακόμα και άλλες ιστορίες από τη Βενετία και ακόμη και μία σχετικά με τις καλόγριες του Σαν Κλήμεντ που τροφοδοτούν τους στρατιώτες που τραυματίστηκαν στη μάχη του Νάβας ντε Τολόζα το 1212 μ.Χ. ένα είδος αμυγδαλωτού ψωμιού. Από όπου προέρχεται, είναι απολύτως νόστιμο!
Σήμερα οι γκουρμέ ποικιλίες του μαρσιπανίου εξακολουθούν να περιέχουν μόνο ζάχαρη και αμύγδαλα, αν και φθηνότερες ποικιλίες περιέχουν αλεύρι ρυζιού και άμυλο πατάτας.
Το Mazapan μπορεί να έρθει σε σχήμα μικρών φιγούρων, καλυμμένων με σάκχαρα ή κουκουνάρι ή ακόμα και να περιέχει ένα πλούσιο, νόστιμο γέμισμα.
Toledo είναι ο πιο γνωστός παραγωγός του mazapan , ο οποίος πρέπει να χρησιμοποιεί γλυκά αμύγδαλα που περιέχουν τουλάχιστον 50% λιπαρά. Ο λόγος αμυγδάλου προς ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 1: 1 και τα αμύγδαλα πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 50% του βάρους του τελικού προϊόντος.
Mantecados - Παραδοσιακά γερμανικά μπισκότα
Η ισπανική λέξη για λαρδί είναι manteca , έτσι μπορείτε να φανταστείτε ότι η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί πολλά! Αυτά τα μικρά, εύθραυστα cookies έρχονται σε διαφορετικές γεύσεις και είναι τυλιγμένα σε πολύχρωμα περιτυλίγματα. Μαζί με τις άλλες θεραπείες που έχουμε αναφέρει παραπάνω, mantecados είναι συνώνυμες με τα Χριστούγεννα στην Ισπανία.
Αν και αυτά τα μπισκότα είναι παραδοσιακά αμυγδάλου ή γλυκάνισου, σε μερικά μέρη της La Mancha, προστίθενται ένα φλιτζάνι κρασί, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού . Η δημοτικότητα αυτών των cookies δεν περιορίζεται στην Ισπανία. Οι ισπανικές κυρίες πήραν τις συνταγές τους για mantecados μαζί τους στη Λατινική Αμερική, έτσι είναι γνωστές σε κάθε χώρα και ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Αργεντινή.
Truchas - Πωλήσεις γλυκών πατατών από τα Κανάρια Νησιά
Τα Κανάρια Νησιά βρίσκονται εκτός της δυτικής ακτής της βόρειας Αφρικής και γίνονται ένα πραγματικό μακρινό σταυροδρόμι.
Ιστορικά, τα νησιά ήταν η πρώτη στάση στο ισπανικό έδαφος, καθώς τα πλοία επέστρεφαν από την Αμερική και έτσι άρχισαν να αναπτύσσονται και να ενσωματώνουν τρόφιμα από την Αμερική στις δίαιτες τους, όπως οι πατάτες, τα φασόλια και οι ντομάτες. Η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη παράδοση που ονομάζεται "truchas" είναι οι κύκλοι εργασιών γεμάτοι με γλυκοπατάτα και αμύγδαλα, τα οποία είναι ευχάριστα και δεν είναι δύσκολο να γίνουν.