Τι είναι το Comal;
Ένα κοράλλι είναι ένα σχέδιο των ειδών που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας ειδών. Είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο και είναι πολύ βαρύ. Όταν μαγειρεύετε με αυτό, δεν το μετακινείτε καθόλου, όπως ίσως με ένα wok ή ένα κανονικό ελαφρύ φαγητό. Μπορεί να έρθει σε στρογγυλά σχήματα ή σε μακρύτερα, επιμήκη σχήματα. Μπορείτε να βρείτε ακόμη και μεγάλες, ορθογώνιες ποικιλίες που θα χωρέσουν πάνω από δύο καυστήρες σε ένα τυπικό μαγειρικό σκεύος. Το κομάλλιο έχει μια ελαφρώς τραχιά επιφάνεια σε αντίθεση με ένα μη κολλητικό ή ανοξείδωτο τηγάνι.
Πότε να χρησιμοποιήσετε ένα Comal
Ένα κοράλλι είναι ιδανικό για το ψήσιμο των κρεάτων asada (κόκκινα κρέατα) και των λαχανικών (παρόμοια με αυτά που εξυπηρετούν fajitas σε αμερικανικά εστιατόρια όπως το Chili's και το El Torito.) Ο άνθρακας προσθέτει γεύση σε ό, τι μαγειρεύετε, ενώ οι μη- πρόσθετες γεύσεις. Είναι επίσης το σκεύος επιλογής για το μαγείρεμα tortillas. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα για να επαναθερμάνετε γρήγορα το tortillas επίσης. Ένα κομμάτι είναι ευέλικτο επειδή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη σόμπα, στο φούρνο ή ακόμα και σε μια σχάρα. Ακριβώς να είστε προσεκτικοί επειδή γίνονται πολύ ζεστός και θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί κουζίνας ή potholders εάν πρέπει να το μετακινήσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Πώς να προετοιμάσετε το Comal (καρύκευμα)
Όταν παίρνετε ένα νέο άνθρακα, δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς "καρύκευμα" πρώτα. "Καρύκευμα" είναι πολύ απλή, πρώτα θέλετε να πλύνετε το τηγάνι με ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια, ελαφρά παλτό το τηγάνι με το φυτικό έλαιο ή το λίπος, θα αποτρέψει τον άνθρακα από την ανάπτυξη σκουριάς, αν έρχεται σε επαφή με το νερό.
Τοποθετήστε τον άνθρακα σε ένα ζεστό φούρνο, τουλάχιστον 350 μοίρες και ψήνετε για μία ώρα. Αφαιρέστε το, αφήστε το να κρυώσει και σκουπίστε τα πλεονάζοντα υπολείμματα. Επαναφέρετε το λάδι και στη συνέχεια το θερμαίνετε για μια επιπλέον ώρα, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει στο φούρνο για μια νύχτα. Σκουπίστε τα υπολείμματα και το κομμάτι σας είναι έτοιμο προς χρήση.
Καθαρισμός και φροντίδα ενός Comal
Ποτέ μην βάζετε έναν άνθρακα στο πλυντήριο πιάτων! Μετά το μαγείρεμα με αυτό, απλά σκουπίστε την επιφάνεια με ένα κουρέλι ή ένα σφουγγάρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον τρόφιμα. Αν είναι απαραίτητο, πλύνετε τον άνθρακα σε ζεστό σαπουνόνερο, αλλά βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε καλά αμέσως για να αποφύγετε τη σκουριά. Κάθε φορά σε μια στιγμή, τρίβετε το λάδι στην επιφάνεια για να το διατηρήσετε καλά ωριμασμένο. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε ένα κομμάτι, τόσο μεγαλύτερη γεύση θα μεταδώσει στο φαγητό σας, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το συχνά. Αφήστε τις κοραλικές θερμοκρασίες να αλλάξουν αργά, μην εκθέτετε ένα ζεστό κόμμα σε κρύες θερμοκρασίες, όπως το κρύο νερό, μέχρι να κρυώσει μόνη της. Αν αναπτύξει μια ρωγμή, είναι καλύτερο να το απορρίψετε. Σε περίπτωση σκουριάς, καθαρίστε το με χαλύβδινο μαλλί μέχρι να αφαιρεθεί η σκουριά, ξεπλύνετε προσεκτικά και επαναλάβετε τις οδηγίες καρύκευσης παραπάνω.
Πού να πάρετε ένα Comal
Εάν έχετε λατινικές αγορές στην περιοχή σας, κατά πάσα πιθανότητα θα αποθέσουν τουλάχιστον μία ή δύο ποικιλίες του συγκροτήματος. Αν έχετε κάποιο πρόβλημα με την εύρεση τους μπορείτε πάντα να παραγγείλετε online.
- Γύρος Comal
- Μεγάλο, Οβάλ Comal