Η βασική διαφορά μεταξύ του ψωμιού του Μανχάταν και της Νέας Αγγλίας είναι η ντομάτα στην έκδοση του Μανχάταν και η κρέμα στη Νέα Αγγλία. Το μπέϊκον προσθέτει επιπλέον γεύση και βάθος σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια νερό
- 3 δωδεκάδες μύδια (κουτάβια) ή
- κεχρί κερασιού , καθαρισμένο )
- 5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (12 ουγκιές) (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα καρότα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 2 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 λίβρα πατάτες για όλες τις χρήσεις (3 μεσαίες) (αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες)
- 1/2 φύλλο δάφνης
- 1-1 / 4 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι (28 ουγκιές) ντομάτες δαμάσκηνου
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μη αντιδραστικό σκεύος 8 λίτρων, θερμαίνετε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε και ζεστάνετε μέχρι βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, 5 έως 10 λεπτά, μεταφέροντας τα μύδια στο κύπελλο καθώς ανοίγουν. Απορρίψτε τυχόν αχιβάδες που δεν έχουν ανοίξει.
- Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη και κόψτε τα χοντρά. Απορρίψτε τα κελύφη. Στέλεχος αλεύρι αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο με επένδυση χαρτοπετσέτες στο μπολ.
- Στο ίδιο καθαρό κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο. μαγειρέψτε 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό αλεύρου στο μείγμα μπέικον σε σάλτσα. Προσθέστε πατάτες , απομένουν 4 φλιτζάνια νερό, φύλλο δάφνης , θυμάρι και πιπέρι. θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με το υγρό τους, σπάζοντας τους με την πλευρά του κουταλιού. Βράστε 10 λεπτά περισσότερο.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μύδια και θερμαίνετε. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης και πασπαλίστε με το μαϊντανό. Γεύση για καρυκεύματα. προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται.
Ανά μερίδα : περίπου 117 θερμίδες, 5g πρωτεΐνη, 12g υδατάνθρακες, 6g ολικό λίπος (2g κορεσμένο), 12 mg χοληστερόλη, 342 mg νατρίου
Συνταγή Πηγή : (Βιβλία Hearst)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 118 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 407 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |