Βόειο κρέας με μανιτάρι σαρκώδη συνταγή

Εύκολο να κάνει, αλλά μακρά γεύση, είναι το σάλτσα μανιταριών που λάμπει σε αυτό το πιάτο. Αριστοκρατικό για τους επισκέπτες αλλά και για την οικογένεια, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψητό σε λιγότερο από 45 λεπτά. Προσέξτε να μην ξεπεράσετε το ψητό ή θα γίνει σκληρό και μασώμενο.

Τι χρειάζεστε

• 1
• ψητό φιλέτο βόειου κρέατος (περίπου 4 κιλά, κομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας
• ελαιόλαδο
• Για το Μανιτάρι Gravy:
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό ή νερό)
• 12 ουγκιά λευκά μανιτάρια (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
• 2 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο (φρέσκο ​​και ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου, θρυμματισμένα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• άλας
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Γαρνίρισμα: κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο σε 500 F. Τραβήξτε το φιλέτο του βοείου κρέατος με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το πιπέρι. Τοποθετήστε διαγώνια σε μια ζυγαριά κυλίνδρου ζυμαρικών 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch, τοποθετώντας το λεπτό άκρο στο κάτω μέρος για ομαλό μαγείρεμα.
2. Ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος εισαχθεί στο κέντρο του παχύτερου μέρους καταγράφει 135 F. για σπάνια.
3. Εν τω μεταξύ, κάντε το σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε για 2 έως 4 λεπτά, ή μέχρι ένα σκούρο χρυσό χρώμα.

1. Αργά χτυπήστε στο ζωμό και στο κρασί, στη συνέχεια τα μανιτάρια, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου ελαφρώς παχυνθεί.
2. Αφαιρέστε το φιλέτο του βοείου κρέατος από το φούρνο, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να καταγράψει ένα θερμόμετρο κρέατος 140 F. Το κρέας θα συνεχίσει το μαγείρεμα και ο τεμαχισμός θα είναι ευκολότερος.
3. Κόψτε 1/4-ίντσες πάχους και τοποθετήστε σε μια πιατέλα που σερβίρει. Γαρνίρετε με κούπες δεντρολίβανου και σερβίρετε με το σάλτσα μανιταριών.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	414
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	135 mg
Νάτριο	364 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	46 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)