Με όλα τα στοιχεία ενός κοκτέιλ julep μέντας νότια, αυτό το κέικ είναι ιδανικό για την ημέρα του Κεντάκι Ντέρμπι αυτό το Σαββατοκύριακο. Το πλούσιο κέικ λιβρών έχει μια λευκή σοκολάτα ganache πάγωμα με μια ελαφριά γεύση μέντας για να συμπληρώσει τη σάλτσα βούτυρο Bourbon που εγχέεται στο κέικ. Πιθανότατα δεν θα θέλετε να περιμένετε την ημέρα του Kentucky Derby για να φτιάξετε αυτό το κέικ. Ακόμα και χωρίς τη σάλτσα βουτύρου βουτύρου και / ή το πάγωμα από το μείγμα, το κέικ θα λάμψει με απλή σκόνη ζάχαρης σε σκόνη ή τίποτα καθόλου. Μπορεί επίσης να γίνει σαν ένα φύλλο κέικ.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι κέικ
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα
- 2 φλιτζάνια λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κούπα
- βουτυρόγαλα (βλέπε Σημειώσεις)
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Για τη σάλτσα βούτυρο Bourbon:
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1/2 φλυτζανιών
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 κουταλιές νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ουίσκι Bourbon
- Για το παγωμένο μέντα:
- 1 φλιτζάνι λευκές μάρκες
- 7 ουγγιές
- ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (μη εξατμισμένο γάλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή κρέμα μέντας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέντα εκχύλισμα (βλέπε Σημειώσεις)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F (165 βαθμούς C). Λιπάνετε και αλευρώστε ένα παγούρι 10 ιντσών.
Κέικ:
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος σε ένα μεσαίο μπολ.
- Σε ένα χωριστό μεγαλύτερο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το βουτυρόγαλα, το βούτυρο, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε το μίγμα αλευριού στα υγρά συστατικά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, στη συνέχεια αυξάνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 1 ακόμη λεπτό, μέχρι να συνδυαστούν. Ρίξτε σε προετοιμασμένη τηγάνι και εξομαλύνετε ομοιόμορφα γύρω από το κέντρο του bundt.
- Ψήνετε για 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο. Δέκα λεπτά πριν το κέικ γίνει, προετοιμάστε τη σάλτσα βούτυρο Bourbon.
Σάλτσα βούτυρο Bourbon:
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών, 1/3 φλιτζάνι βούτυρο, και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να συνδυαστεί. Μη βράζετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, συνεχίζοντας να αναδεύετε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στο Bourbon.
- Όταν γίνεται το κέικ και εξακολουθεί να είναι ζεστό από το φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να τρυπήσετε τρύπες γύρω από την κορυφή του κέικ. Ρίχνουμε ομοιόμορφα σάλτσα βούτυρο Bourbon πάνω από την κορυφή του κέικ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στο τηγάνι πριν αφαιρέσετε σε μια πιατέλα κέικ.
Νομισματοκοπείο πάγου:
- Λιώνουμε τα τσιπ σοκολάτας με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα σε βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τα τσιπ. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το creme de menthe liqueur (ή το εκχύλισμα μέντας). Αφήνουμε να ψύξουμε για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να ζεσταίνουμε μόλις αγγίξουμε (βλέπε Σημειώσεις), στη συνέχεια να απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το ψήσιμο κέικ. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας. Chill για να ρυθμίσετε το ganache σοκολάτας. Πάρτε το κέικ από το ψυγείο 30 λεπτά πριν από την κοπή για να εξυπηρετήσει.
Σημειώσεις:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσινο creme de menthe για το λευκό, ωστόσο, το χρώμα μπορεί να μην είναι ελκυστικό. Απλά προσθέστε μια σταγόνα ή δύο από.
- Εάν δεν έχετε το βουτυρόγαλο στο χέρι, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα συν 1 κουταλιά άσπρο ξίδι ή χυμό λεμονιού. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη χρήση.
- Εάν θέλετε ένα λεπτότερο λούστρο, χρησιμοποιήστε το ενώ είναι πιο ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 306 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 192 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |