Δεν χρειάζεται να φοβούνται ωμά αυγά σε eggnog. Τα αυγά μαγειρεύονται ήπια για να σκοτώσουν πιθανά βακτηρίδια σε αυτή τη συνταγή eggnog . Δεδομένου ότι περιέχει αλκοόλ, τα παιδιά δεν θα μπορούν να το απολαύσουν, αλλά θα βρείτε μια συνταγή για μη αλκοολούχα eggnog στο κάτω μέρος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις σημειώσεις αν σκοπεύετε να αυξήσετε το αλκοόλ ώστε να μπορέσετε να κάνετε προσαρμογές. Θα θέλετε να κρατήσετε αυτό το πλούσιο και κρεμώδες eggnog σε όλη την διάρκεια των διακοπών.
Τι χρειάζεστε
- 6 μεγάλα αυγά, συν 2 κρόκους
- 1/2 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 κονιάκ φλιτζάνι,
- μπέρμπον , ή σκούρο
- ρούμι (βλέπε σημειώσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο
- μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα, χτυπημένη σε μαλακές κορυφές
- Πρόσθετο τριμμένο μοσχοκάρυδο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα αυγά, τους κρόκους αυγών , τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαρύ πατάκι 3 ή 4 τεμαχίων, χτυπημένο μέχρι να συνδυαστεί καλά. Συνεχίστε να χτυπάτε ενώ ρίχνετε γάλα σε αργό, σταθερό ρεύμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Θέστε τον καυστήρα στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση θερμότητας. Τοποθετήστε το ταψί στον καυστήρα και ανακινήστε το μείγμα συνεχώς μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης φθάσει τα 160 F. και το μείγμα πάει αρκετά ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Κάνε υπομονή. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 25 με 30 λεπτά.
- Στερεώστε το μείγμα μέσω ενός λεπτού κόσκινου σε ένα μεγάλο μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν τυχαία μικρά μαγειρεμένα κομμάτια αυγού. Προσθέστε μπράντυ, μπέρμπον ή σκούρο ρούμι, καθώς και εκχύλισμα βανίλιας και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Ρίξτε σε μια υάλινη στάμνα, ένα καράφα ή ένα δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι ή πλαστικό περίβλημα. Ψύξτε αυτό το μείγμα κρέμας αυγού για να ψήσετε τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 3 ημέρες πριν τελειώσετε.
- Όταν είναι έτοιμη να σερβίρετε, ρίχνετε τη βαριά κρέμα σε ένα μπολ και πιάστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Διπλώστε τη κτυπημένη κρέμα σε κρύο μείγμα κρέμας μέχρι να συνδυαστεί.
- Σερβίρετε σε παγωμένα φλιτζάνια ή ποτήρια και γαρνίρετε με ένα πασπαλίζισμα μοσχοκάρυδο.
Σημειώσεις : Εάν θέλετε ένα πιο ισχυρό eggnog και θέλετε να προσθέσετε περισσότερα, θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή προσαρμογή για να διατηρήσετε τη συνέπεια. Απλά αυξήστε το ποσό του υγρού σε 1 φλιτζάνι και την κρέμα γάλακτος σε 3/4 φλιτζάνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 114 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 52 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |