Τα αλεσμένα κεφτεδάκια και τα κουλουράκια λουκάνικου κονιοποιούνται σε βάση ζωμό για ντομάτα και χοιρινό κρέας. Ρύζι και καλαμπόκι προσθέστε άμυλο για ένα πλούσιο γεύμα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε γεμάτο με θρυμματισμένες μαρμελάδες tortilla και τεμαχισμένο μεξικάνικο τυρί. Η παραδοσιακή έκδοση δεν περιλαμβάνει καλαμπόκι, επομένως μπορείτε να το παραλείψετε. Οι κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν μέχρι και 4 ώρες πριν και να ψυχθούν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο και / ή τη γαλοπούλα στο έδαφος εάν το επιθυμείτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 σφιγκτήρας λίρας
- μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 1/2 χοιρινό λίβρα
- λουκάνικο (πικάντικο, εάν είναι επιθυμητό)
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/4 κούπα κρέμα γάλακτος (ή γάλα)
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 1/2 φλιτζάνι κιμά
- γλυκό κρεμμύδι
- 1 μεγάλο σκελίδα
- σκόρδο (πατημένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 3/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη (θρυμματισμένο)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο
- πιπέρι στη γεύση
- 2 τεμάχια μοσχαρίσιο ή ζωμό κοτόπουλου (ή συνδυασμός)
- 1 κουτί (28 ουγκιές) συνθλίβονται
- ντομάτες
- 1 κουτί (4,5 ουγκιές) ψιλοκομμένα ελαφρά πράσινα chiles, με υγρό
- 1 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (θρυμματισμένη)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρή σάλτσα πιπέρι ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι καλαμποκιού
- 1/4 ψιλοκομμένο
- φύλλα κορίανδρο (κορίανδρο)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: φρέσκα κροταφογύγια για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό, το χοιρινό λουκάνικο, το καλαμποκάλευρο, την κρέμα, το αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, την ρίγανη, το κύμινο και το πιπέρι με μια μεγάλη πιρούνι. Μην ανακατεύετε.
- Μορφή σε μικρά κεφτεδάκια με διάμετρο περίπου 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη. Οι κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν μέχρι και 4 ώρες πριν και να ψυχθούν.
- Τοποθετήστε το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο, τις ντομάτες, τα πράσινα ψωμάκια, το κρεμμύδι, την ρίγανη, το κύμινο και τη ζεστή σάλτσα πιπεριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε.
- Προσθέστε ρύζι, κάλυμμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε προσεκτικά κεφτεδάκια στο ζωμό και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
- Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα φύλλα του κολοράντο λίγο πριν το σερβίρετε.
- Γαρνίρετε κάθε μπολ με θρυμματισμένες μαρμελάδες τουρτίγλα, με ένα μίγμα από μεξικάνικο τυρί και ένα κλαδάκι φρέσκου κολαντάρου.
- Σερβίρετε αμέσως.