Ροσ Χασάνα Σιμανίμ

Υπάρχει μια παράδοση στη Rosh Hashanah να τρώτε συμβολικά τρόφιμα ( simanim ) που θα βοηθήσουν στην εξασφάλιση ενός καλού νέου έτους. Αυτός ο κατάλογος συνδυάζει παραδόσεις Ashkenazic (Ανατολικής Ευρώπης) και Σεφαρδικής (Μεσογείου) και περιλαμβάνει προτάσεις συνταγών για την ενσωμάτωση συμβολικών τροφίμων σε όλα τα yom tov (διακοπών) μενού σας. Μια άλλη επιλογή είναι να ενσωματώσετε πολλά simanim σε ένα ενιαίο πιάτο - σκεφτείτε σαλάτες, πιλάφι κόκκων ή γλυκά σούπα που ονομάζονται tzimmes όπως αυτό το φρυγμένο simanim tzimmes με ταχίνι μέλι ψιλοβρέχει .

• 01 από 10

  Μέλι

  Πόσο καλύτερα να επιθυμούμε ένα Shana Tova U'Metukah - ένα καλό και γλυκό νέο έτος - από το να τρώτε ένα από τα πιο γλυκά τρόφιμα της φύσης; Ειδικά για το Ashkenazim, τα μήλα είναι η εικονική συνοδεία του μελιού. (Πιθανότατα επειδή σε δροσερά ευρωπαϊκά κλίματα, πολύ πριν από την παγκοσμιοποίηση του εφοδιασμού σε τρόφιμα, ήταν εύκολα διαθέσιμα φρούτα πτώσης).

  Το 100% καθαρό μέλι, χωρίς πρόσθετες γεύσεις ή πρόσθετα, είναι το kosher ακόμα κι αν η συσκευασία δεν έχει καλαμάρι . Ενώ οι προστιθέμενες γεύσεις παρουσιάζουν ένα ζήτημα kashrut (kosher), οι φυσικές ιδιότητες των γεύσεων και των χρωμάτων που προσδίδονται από τα ξεχωριστά νέκταρ λουλουδιών είναι εντάξει. Προς τιμήν των διακοπών, αναζητήστε ένα ιδιαίτερο μέλι ποικιλίας. Καλύτερα, προσφέρετε μια δοκιμαστική πτήση από μερικά ενδιαφέροντα είδη μελιού .

  Για να ενσωματώσετε το μέλι στις συνταγές διακοπών σας, δοκιμάστε το μελιόδεντρο κοτόπουλο λευκού κρασιού με λεμόνι και ελιές , κέικ μέλι με καρυκεύματα Chai και παραδοσιακή κέικ μελιού Rosh Hashana .

• 02 από 10

  Ρόδια

  Η rimon , ή το ρόδι, είναι ειδική για πολλούς λόγους. Είναι ένα από τα επτά είδη του Ισραήλ και έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί ως «νέο καρπό» για την ευλογία Shehechiyanu (γιορτάζοντας νέες και ασυνήθιστες εμπειρίες) σχετικά με τη Rosh Hashanah. Υπάρχει όμως και ένας άλλος σύνδεσμος ανάμεσα στα ρόδια και το εβραϊκό νέο έτος - όπως και οι καρποί είναι γεμάτοι με σπόρους, ελπίζουμε ότι θα είναι ομοίως γεμάτοι από πλεονεκτήματα το επόμενο έτος.

  Αυτή τη χρονιά σερβίρετε το κοτόπουλο με ρόδι με ροδιές στο δείπνο σας Rosh Hashanah.

• 03 από 10

  Καρότα

  Ο Gezer , η εβραϊκή λέξη για καρότο, ακούγεται πολύ σαν το g'zar , την εβραϊκή λέξη για διάταγμα. Η κατανάλωσή τους στο Rosh Hashanah έχει σκοπό να εκφράσει την επιθυμία μας η Gd να ακυρώσει οποιαδήποτε αρνητικά διατάγματα εναντίον μας. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι οι γινιδικές λέξεις για τα "καρότα" και "περισσότερο" - mern και mer , αντίστοιχα - είναι εντυπωσιακά παρόμοιες. Έτσι μεταξύ των ομιλητών γίντις, τα καρότα συμβολίζουν την επιθυμία για αυξημένες ευλογίες στη νέα χρονιά.

  Φέρτε τα καρότα στο τραπέζι των διακοπών σας με καβουρδισμένο καρότο, μήλο και σέλινο σούπα (πατάρι ή γαλακτοκομικά) , καρότο kugel (parve) , σαλάτα καρότο με μαϊντανό. Παρακαλούμε τους χορτοφάγους σας με μαροκινό χορτοφαγικό καρότο και ρεβίθια . Και τελειώστε το γεύμα με ένα νόστιμο κέικ καρότου με παγωμένο τυρί κρέμα .

• 04 από 10

  Τεύτλα ή σπανάκι

  Η εβραϊκή λέξη για τα τεύτλα, selek, είναι παρόμοια με τη λέξη για "αφαίρεση". Τρώγονται για να εκφράσουν την ελπίδα ότι οι εχθροί μας θα αναχωρήσουν. Στην Αραμαϊκή, η γλώσσα του Gemara, το μετάξι αναφέρεται σε ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό που μοιάζει με το σπανάκι. Μερικοί υποστηρίζουν ότι αυτό το πράσινο πράσινο είναι το αρχικό συμβολικό φαγητό για τη Rosh Hashanah και ότι τα τεύτλα είναι μια πιο πρόσφατη εξέλιξη. Φυσικά, μπορείτε πάντα να αντισταθμίζετε τα στοιχήματά σας με σαλάτα σπανάκι και τεύτλα.

  Εάν θέλετε να χαρακτηρίσετε τα τεύτλα στο μενού διακοπών σας, δοκιμάστε τις γλυκές πατάτες και τα τεύτλα ή τη μαροκινά σαλάτα γλυκού τεύτλου .

• 05 από 10

  Black-Eyed Μπιζέλια, Πράσινα Φασόλια ή Σπανάκι

  Η Rubia , η οποία μπορεί να αναφέρεται σε διάφορους τύπους μικρών φασολιών, ή ακόμα και σε φελλούγγα , θυμίζει τη λέξη yirbu , "να αυξηθεί". Αυτά τα τρόφιμα συμβολίζουν την ελπίδα για ένα εποικοδομητικό έτος γεμάτο με αξία.

  Φέρτε μερικές εξωτικές γεύσεις και ίσως καλή τύχη στο τραπέζι σας Rosh Hashanah με συνταγές όπως μαροκινά μαύρα μάτια (cowpeas) , φασόλια πράσινου σησαμιού και methi paratha (fenugreek paratha) .

• 06 από 10

  Κεφαλές: ψάρι, πρόβατα, λάχανο ή σκόρδο

  Συμπεριλαμβανομένου ενός κεφαλιού στο μενού είναι αντιπροσωπευτικό της ελπίδας μας να μοιάζουμε με ένα κεφάλι και όχι με μια ουρά. Με άλλα λόγια, θα πρέπει να προχωρήσουμε και να προχωρήσουμε το επόμενο έτος, αντί να ακολουθήσουμε ή να παραμείνουμε πίσω. Οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν ένα κεφάλι από λάχανο ή σκόρδο στη θέση του παραδοσιακού κεφαλιού ψαριών ή προβάτων.

  Ένας απλός - και νόστιμος - τρόπος για να ενσωματώσετε ένα κεφάλι στο τραπέζι σας είναι με ψημένο σκόρδο (pareve) και rainbow slaw (pareve) συμπεριλαμβανομένου λάχανου. Εάν είστε εντάξει με μια κεφαλή ψαριών, δοκιμάστε το ψωμί ψημένο σε αλάτι (pareve), ή οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο ολόκληρο ψάρι που προτιμάτε. Για όσους είναι πιο περιπετειώδεις, το κεφάλι (κρέας) με ατμό θα κάνει το τέχνασμα.

• 07 από 10

  Περισσότερα Ψάρια!

  Η αρχαία πεποίθηση ότι τα ψάρια δεν κοιμούνται έχει αποθαρρυνθεί αλλά η αντίληψη ότι τα ψάρια είναι πάντοτε σε επαγρύπνηση και κολυμπούν συνεχώς συνδέεται με αυτό το σύμβολο και αντικατοπτρίζει την επιθυμία να είναι συνεχώς ενήμερος για το Γα και τις ευκαιρίες να κάνει το καλό.

  Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές ψαριών για να διαλέξετε, αλλά εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε. Τι θα λέγατε για το σολομό λεμονιού-σκόρδου , για το ψιλό χταπόδι ή για το λαχανόκοκκο ψητό λαχανικών ; Για κάτι λίγο εξωτικό, δοκιμάστε ινδικό σολομό . Ή πάτε παραδοσιακά με ένα κλασικό ψάρι gefilte .

• 08 από 10

  Πράσα, Chard ή Σπανάκι

  Η λέξη για το πράσο σχετίζεται με τη λέξη kareyt , που σημαίνει να κοπεί. Αυτό το σύμβολο συνδέεται με την προσευχή ότι όσοι επιθυμούν να μας βλάψουν θα αποκόπτονται.

  Τα πράσα , τα κολοκυθάκια , τα κολοκυθάκια και το πράσα λαζάνια και η γλυκιά πατάτα, το σπανάκι και το καραμελωμένο κρεμμυδάκι με βαλσάμικο μείωσα είναι όλοι υπέροχοι τρόποι για να προσθέσετε αυτό το σύμβολο στο μενού Rosh Hashanah.

• 09 από 10

  Γλυκά

  Η εβραϊκή λέξη για κολοκύνθη σχετίζεται με τις εβραϊκές ομώνυμες ονομασίες k'ra . Μια λέξη σημαίνει "να σπάσει", ο άλλος "να ανακοινώσει". Ζητάμε από τον Gd να καταργήσει κάθε κακό διάταγμα εναντίον μας και να μας ανακοινώσουν τα πλεονεκτήματά μας.

  Πτώση είναι η τέλεια στιγμή για να εξυπηρετήσει κολοκύθες, όπως είναι στην εποχή αιχμής. Ξεκινήστε το γεύμα με μαροκινό κολοκύθα και σούπα ρεβίθια . Τελειώστε είτε με Κολοκυτόπιτα: Ελληνική κολοκυθόπιτα με ζύμη από φύλλα .

• 10 από 10

  Ημερομηνίες

  Η εβραϊκή λέξη για ημερομηνίες, t'marim , προκαλεί τη λέξη εκεί , "να τελειώσει", και την ελπίδα ότι οι εχθροί μας θα τελειώσουν. Σε μια πιο θετική σημείωση, ημερομηνίες, όπως τα ρόδια, είναι ένα από τα Επτά είδη του Ισραήλ. Και ενώ τα αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν τώρα ότι η μελισσοκομία ασκείται στο αρχαίο Ισραήλ, συμφωνείται γενικά ότι όταν το Ισραήλ ονομάζεται "μια χώρα που ρέει με γάλα και μέλι", η Τορά αναφέρεται στο μέλι της ημέρας.

  Αντιμετωπίστε τους καλεσμένους σας με γλυκά, όπως τα ωμά cookies ημερομηνίας , τις γεμιστές ημερομηνίες φρυγανιάς (φράουλα) και τις ημερομηνίες καρπού (pareve) .