Αυτή η συνταγή για το πολωνικό κέικ βουτύρου ή για ψωμί από την Κρουστάνα Φιλιπιάκ, που ζει στο Τουρκκ της Πολωνίας.
Πρόκειται για ένα απλό κέικ καφέ που έχει το βουτυρόγαλα στο κτύπημα και είναι γεμάτο με φρέσκα φρούτα της επιλογής (μου αρέσουν τα κεράσια) και γλυκά ψίχουλα ή streusel . Ένα streusel είναι απλά ένα εύθραυστο κάλυμμα που γίνεται με το συνδυασμό αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, και μερικές φορές μπαχαρικά όπως κανέλα (αν και όχι σε αυτή τη συνταγή) μέχρι φρικτή. Στη συνέχεια ψεκάζονται σε κέικ καφέ, ψωμιά, muffins και κέικ. Η λέξη streusel είναι Γερμανική για να "πασπαλίζεις" ή να "σουτίζεις".
Η Κρυστάνα λέει ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κάνει αυτό το επιδόρπιο και έχει δίκιο. Για ποικιλία, η Krystyna μερικές φορές απλώνει δύο κουτάκια παπαρουνόσπορου γεμίζοντας πάνω από το φρούτο που ακολουθείται από την επικάλυψη του ψίχουλα.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία του Πολωνικού κέικ βουτυρογάλατος.
Τι χρειάζεστε
- Κέικ:
- 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 3 φλιτζάνια
- Αλεύρι για κέικ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 τεμάχια φρέσκα φρούτα, όπως κεράσια, μούρα ή φέτες μήλου
- Τσιπς:
- 1 1/4 φλυτζάνια
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 ουγκιά (1 ραβδί) κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1 φλιτζάνι βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και 1/2 φλιτζάνι λάδι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 3 φλιτζάνια αλεύρι κέικ, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε σε μίγμα αυγών, συνδυάζοντας καλά. Διανέμεται σε προετοιμασμένο τηγάνι και πάνω με φρέσκα φρούτα της επιλογής.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μαζί. Κόψτε σε κομμάτια κρύου βουτύρου 4 ουγγιές, όπως για τη ζύμη πίτας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Τριπλώστε τα ψίχουλα πάνω από τα φρούτα. Ψήστε περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει το κέικ και τα ψίχουλα είναι χρυσά.
Η σημασία των κέικ καφέ στην ανατολική ευρωπαϊκή ψυχαγωγία
Ένας από τους βασικούς κανόνες διασκεδαστικής εθιμοτυπίας στην Ανατολική Ευρώπη δεν είναι να απομακρύνει τους αναμενόμενους ή απροσδόκητους επισκέπτες, χωρίς να τους προσφέρει καφέ, τσάι, βότκα ή μπράντυ και κάποιο είδος κέικ, αν όχι ένα πλήρες γεύμα ή σάντουιτς.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες νοικοκυρές έκαναν ένα απλό κέικ καφέ καθημερινά ή κάθε δεύτερη μέρα για να έχουν στο χέρι σε περίπτωση που κάποιος έπεσε. Αυτά τα κέικ καφέ παρέμειναν υγρά ή θα μπορούσαν να επαναθερμανθούν γρήγορα για να τα επαναφέρουν σε μόλις ψημένη τελειότητα.
Εδώ είναι 16 Συνταγές κέικ καφέ της Ανατολικής Ευρώπης που θα κάνουν κάθε οικοδέσποινα περήφανη.