Αν δεν έτρεχαν σε ένα μπολ με αλμυρή σούπα λαχανικών, τα βραστά καρότα δεν έκαναν ποτέ έκκληση σε μένα όταν μεγάλωνα. Δεν τους άρεσε ούτε ατμός ούτε τζάμι με μέλι και κανένας στην οικογένειά μου ποτέ δεν θερμαίνεται σε tzimmes, ένα κλασικό σκεύος Ashkenazi με στιφάδο καρότα και αποξηραμένα φρούτα. Στην πραγματικότητα, ήμουν σίγουρος ότι μου άρεσε μόνο τα καρότα ωμά - μέχρι να τα δοκιμάσω ψημένα , δηλαδή. Όταν λοιπόν η Masbia, η οποία εκτελεί κουζέρ, κουζίνες σούπερ μάρκετ σε εστιατόριο στη Νέα Υόρκη που σερβίρουν όλους τους επισκέπτες, ρωτούσε αν θα μοιραζόμουν μια συνταγή tzimmes για την ετήσια εκστρατεία εφοδιασμού τους με Rosh Hashana, ήξερα ότι θα είχα ψήσιμο αντί να σιγοβράζω . Δεδομένου ότι δεν έχουμε μια οικογενειακή συνταγή, πρέπει επίσης να ξεκινήσω από το μηδέν. Η ενσωμάτωση όσο το δυνατόν περισσότερων Rosh Hashana simanim ( συμβολικά τρόφιμα) στη συνταγή αποδείχθηκε ένα διασκεδαστικό πείραμα με νόστιμα αποτελέσματα. Και τα πράσα, το σκόρδο και το τρενάκι με τρεχούμενα τάνινα-μέλι προσθέτουν υπέροχες αλμυρές νότες για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του πιάτου.
Τι χρειάζεστε
- 1 καλαμπόκι, αποφλοιωμένο, κατά το ήμισυ, αν είναι μεγάλο και κομμένο σε ½ "γύρους ή ημικύκλια
- 1 (1-1 / 2 λίβρες) κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε ½ "κύβους
- 2 έως 3 τεύτλα, ξεφλουδισμένα, κομμένα και τεμαχισμένα σε ½ "κύβους
- 1 ψιλοκομμένο σκόρδο, χωρισμένα και αποφλοιωμένα σκελίδες, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ αν είναι μεγάλα
- ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 πράσα, κομμένη, τεταμένη κατά μήκος και κομμένη σε φέτες ¼ ίντσας (μόνο λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος)
- 8 ημερομηνίες Medjool, pitted και τεταμένες κατά μήκος
- Πιπίλα ή αλάτι κοχύρας (προαιρετικά)
- ¼ φλιτζάνι ταχίνι
- ¼ φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές αρίδες ροδιού (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε τα καρότα, το σκουός και τα τεύτλα δίπλα-δίπλα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε με τα σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκομίστε ομοιόμορφα με το χυμό πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.
2. Τραβήξτε την κατσαρόλα από το φούρνο. Προσθέστε τα πράσα και τις ημερομηνίες, ψιλοβρέξτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοποιήστε με ένα τσίμπημα αλατιού (αν χρησιμοποιείτε).
Πιείτε να συνδυάσετε. Ανυψώστε τη θερμότητα στους 425 ° F και επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι και το μέλι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το μείγμα θα είναι παχύ. Τραβήξτε τα veggies από το φούρνο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος tahini-μέλι στα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε. Επιστρέψτε τα tzimmes στο φούρνο και ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και ελαφρώς καραμελοποιημένα σε κηλίδες.
4. Μεταφέρετε τα tzimmes σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ψεκάστε με περισσότερο από το μέλι ταχίνι (ζεστάστε ελαφρά για εύκολο ψεκασμό, αν θέλετε). Πασπαλίζετε με ρόδια ροδιού, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 586 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 128 mg |
| Υδατάνθρακες | 119 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |