Πώς να κόβετε κρεμμύδια

01 από 08

Ξεκινήστε με ένα εύπλαστο κρεμμύδι

Υπάρχουν φορές που τα κομμένα κρεμμύδια είναι τα βασικά για την επιτυχία μιας συνταγής: ανακατεύετε τηγανητές πατάτες και σοτάκια, τάρτες και σάλτσες και άλλα πιάτα όπου τα κομμάτια του κρεμμυδιού θα είναι ορατά στο τελικό πιάτο ή όπου το μαγείρεμα είναι το κλειδί. Η ακόλουθη μέθοδος είναι η κλασσική τεχνική σεφ για την ομοιόμορφη κοπή κρεμμυδιών. Μπορεί να χρειαστεί ένα μικρό κομμάτι της πρακτικής, αλλά αξίζει τον έλεγχο - θα κάνει τα μελλοντικά μαγειρικά σκεύη πολύ πιο εύκολα.

Τα κρεμμύδια είναι εξαιρετικά λαχανικά αποθήκευσης, όταν αποθηκεύονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Όταν εκτίθενται σε θερμότητα ή στο φως, καταστρέφουν ταχύτερα. Ψάξτε για τα κρεμμύδια με λεία δέρματα, που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους, και αυτά είναι πολύ σταθερά.

(Εάν χρειάζεστε απλά κρεμμύδια σε φέτες, πηγαίνετε εδώ ).

02 από 08

Κόψτε το κρεμμύδι

Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να αποκόψετε και απορρίψτε τις ρίζες και τα άκρα του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι δεν έχει μια επίπεδη πλευρά για να το θέσει σε ακόμα, γι 'αυτό ασκήστε ιδιαίτερη προσοχή και κρατήστε το σταθερό.

Και ναι, θέλετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Οι περικοπές είναι καθαρότερες και είναι ασφαλέστερες. Ναι, ασφαλέστερο. Η κοφτερή λεπίδα θα κοπεί κατευθείαν μέσα από το κρεμμύδι, ενώ ένα θαμπό λεπίδα είναι πιθανό να γλιστρήσει και να σας κόψει.

03 του 08

Κόψτε το κρεμμύδι στο μισό

Ρυθμίστε το κομμένο κρεμμύδι σε ένα από τα επίπεδα κομμένα άκρα και στη συνέχεια κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος του ριζικού άκρου, το οποίο θα συγκρατεί τα δύο μισά μαζί.

04 του 08

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφαιρώντας οποιοδήποτε και όλο το χαρτί και το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού, αν χρειαστεί να αφαιρέσετε όλο το δέρμα. (Κάνοντας αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό μπορεί να γίνει πιο εύκολη η απομάκρυνση όλων των χαρτιών και να μειωθούν τα δάκρυα στη διαδικασία αν είστε ευαίσθητοι στα κρεμμύδια.)

05 του 08

Κάντε οριζόντιες περικοπές στο κρεμμύδι

Κρατήστε το κρεμμύδι σταθερό πιέζοντας προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας ή προσεκτικά από το τέλος της ρίζας. Χρησιμοποιώντας το ίδιο πολύ αιχμηρό μαχαίρι, κάντε προσεκτικά οριζόντιες περικοπές στο κρεμμύδι, αφήνοντας το άκρο της ρίζας άθικτο.

Οι οριζόντιες περικοπές που θα κάνετε θα καθορίσουν εν μέρει πόσο μικρό είναι το τελικό ψιλοκομμένο, ώστε να κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερες οριζόντιες περικοπές τόσο μακριά όσο το τεμάχιο μεγέθους που θέλετε στο τέλος. Όταν φτάσετε στην τελική, πάνω κοπής, κρατήστε το κρεμμύδι από το άθικτο τέλος.

06 του 08

Πραγματοποιήστε κάθετες περικοπές στο κρεμμύδι

Κρατώντας τις άκρες των δακτύλων σας στο τέλος της ρίζας για να κρατήσετε το κρεμμύδι σταθερό και να κρατήσετε τα δάχτυλά σας εκτός δρόμου, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κρεμμύδι κατά μήκος, προσέχοντας και πάλι να κρατήσετε το άκρο της ρίζας άθικτο κρεμμύδι μισό μαζί).

Όπως και οι οριζόντιες περικοπές, ο αριθμός και η απόσταση των επιμήκων κομματιών βοηθούν στον προσδιορισμό του μεγέθους του τελικού κομματιού, οπότε τα κάνετε ανάλογα.

07 του 08

Κόψτε το κρεμμύδι διαγώνια

Κρατήστε το κρεμμύδι από το τέλος της ρίζας και κόψτε το κρεμμύδι σταυροειδώς - με αποτέλεσμα ένα τέλεια ομοιόμορφα ψιλοκομμένο κρεμμύδι!

08 από 08

Ψιλοκομμένα κρεμμύδια

Θαυμάστε την ομορφιά και την ομαλότητα των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών σας! Στη συνέχεια τα χρησιμοποιήστε στη συνταγή της επιλογής σας, γνωρίζοντας ότι θα μαγειρέψουν ομοιόμορφα και θα φαίνονται υπέροχα.