Η Giora Shimoni αρέσει να εξυπηρετεί αυτό το λεμόνι χορτάρι ψαροκόκαλο ως εναλλακτική λύση ψαριού για τα γεύματα των διακοπών (το ντύσιμο εξυπηρετεί επάνω ελαφρώς ντυμένο μωρό) ή ως κύριο πιάτο για τα καλοκαιρινά βράδια Σαμπάτ, όταν το δείπνο τείνει να εξυπηρετηθεί αργά. Ο Σιμόνι σημειώνει ότι άλλα λευκά ψάρια, όπως ο μπακαλιάρος ή η τυλίπια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή αντί για χάλιμπατ.
Κάντε το γεύμα: Για να συγχαρώ το χάλιμπατ χωρίς να ξεπερνά τα απαλά αρώματα βοτάνων, τονίστε το φως, τα γευστικά πιάτα. Σερβίρετε δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα και αυτό το Farro με τηγανισμένα καρυκεύματα και Κουνουπίδι ή Quinoa με ρόκα, Butternut Squash και Citrus Vinaigrette . Τελειώστε το γεύμα με το Cherry Bourbon Compote που σερβίρεται πάνω από το κέικ βουτηγμένο σε εσπεριδοειδή .
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα χάλιμπατ 4 (6 ουγκιές)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Στερεώστε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα φιλέτα του ιππόγλωσσου στο πιάτο σε ένα μόνο στρώμα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια. Καλύψτε και ψύξτε για 1 ώρα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F (230 ° C). Ρίξτε τη μαρινάδα έξω από το πιάτο. Ψήνουμε τα ψάρια, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι εύκολα να νιφάει με ένα πιρούνι.
Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 653 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 270 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |