Βρεγμένο και αρωματικό με καραμέλα, τζίντζερ, κανέλα, βανίλια και μοσχοκάρυδο, αυτό το κέικ μελιού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια ενδιαφέρουσα περιστροφή σε ένα παραδοσιακό επιδόρπιο Rosh Hashana. Το ζεστό τσαγιού τσαγιού αντικαθιστά τον καφέ που βρίσκεται στις περισσότερες συνταγές κέικ μελιού και προσθέτει βάθος χωρίς πικρία.
Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το τσάι σας έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την προσθέσετε στα βρεγμένα συστατικά, αλλιώς θα διατρέξετε τον κίνδυνο συσσώρευσης των αυγών.
Για να ελαχιστοποιήσετε τη συγκόλληση, μετρήστε το μέλι στο ίδιο κύπελλο μέτρησης που χρησιμοποιήσατε για το λάδι - θα είναι πολύ πιο εύκολο να ρίξετε μέσα στο κτύπημα!
Το ψήσιμο αυτού του κτυπήματος σε ένα τηγάνι Bundt κάνει για μια όμορφη παρουσίαση, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να ξεχαστεί. Εάν επιλέγετε ένα πανάκι Bundt, βεβαιωθείτε ότι το λιπαίνετε καλά (μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής είναι χρήσιμη για να μπείτε στις ρωγμές του τηγανιού).
Ένα δοχείο από 2 τεμάχια, ειδικά ένα με επικάλυψη μη κολλητικής ουσίας, είναι μια πιο εύχρηστη επιλογή για να διατηρήσετε το κέικ άθικτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 σακούλες τσαγιού τσαγιού
- 1 1/4 φλιτζάνια (295 ml) νερό
- 3 1/2 φλιτζάνια (440 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
- 1 κουτ. Μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 1/2 κουτ. Τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι κριθάρι
- 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- 3 μεγάλα αυγά
- Ζάχαρη 3/4 φλυτζανιών (145 g)
- 1 φλιτζάνι ουδέτερο έλαιο (235 ml), όπως έλαιο από κραμβέλαιο ή έλαιο κανόλα
- 1 φλιτζάνι (340 γραμ.) Μέλι
- 2 κουταλάκια καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φασόλι βανίλιας, χωρισμένο
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C). Λιπάνετε ένα τηγάνι ή το ταψί Bundt και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το τσαγιού σε ένα δοχείο ή κούπα με δυνατότητα θέρμανσης. Φέρτε το νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα, και ρίξτε πάνω από τις τσάντες. Αφήστε να βουτήξει για 5 έως 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα τσαγιέρες, συμπιέζοντας απαλά για να εξαγάγετε επιπλέον γεύση. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. (Μπορείτε να τοποθετήσετε το τσάι στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.)
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να λεμονιές. Ανακατέψτε το λάδι, το μέλι, το τσάι τσαγιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ξύστε τους σπόρους βανίλιας φασολιών και χτυπήστε μέχρι να διανεμηθούν καλά.
4. Προσθέστε αργά τα υγρά συστατικά στο ξηρό με 4 προσθήκες, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθούν καλά τα συστατικά πριν από κάθε νέα προσθήκη. Συνεχίστε να χτυπάτε μόνο μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και χωρίς στροφές. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου για 50 έως 55 λεπτά ή έως ότου η κορυφή του κέικ είναι χρυσοκαστανά, αναβοσβήνει στην αφή και ένας ελεγκτής κέικ που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός.
5. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη κατσαρόλα του πάνω σε ράφι για 20 έως 30 λεπτά. Πραγματοποιήστε μια σπάτουλα μετατόπισης ή ένα λεπτό, αιχμηρό μαχαίρι μεταξύ του κέικ και του τηγανιού, για να χαλαρώσετε πριν ξεκινήσετε την εκτύλιξη. Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια πλάκα κέικ. Εάν είναι επιθυμητό, ανακατέψτε το ζάχαρη και την κανέλα των ζαχαροπλαστών μαζί σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε το σε ένα πλέγμα λεπτών ματιών και πασπαλίστε πάνω από το κέικ. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν, καλά τυλιγμένα σε φύλλα, για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου ή για 3 μήνες στον καταψύκτη. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 340 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 405 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |