Αυτό το τραγανό, πολύχρωμο λαχανικό slaw εξυπηρετεί ένα πλήθος και συμπληρώνει ένα ευρύ φάσμα των πιάτων, καθιστώντας το ιδανικό για cookouts, πικνίκ και potlucks. Αλλά η βινεγκρέτ που είναι εμπνευσμένη από την ασιατική κουζίνα - αρωματισμένη με φρυγανισμένο σησαμέλαιο, ταμάρι και τζίντζερ - είναι τόσο ακαταμάχητη, θα θελήσετε να το κάνετε όλο το χρόνο!
Κάντε ένα γεύμα: Για εύκολη διασκέδαση, σερβίρετε ινδικό σολομό με ατμό σπαράγγια, αυτή τη νόστιμη σαλάτα και μια σαλάτα με κόκκους, όπως Quinoa με ρόκα, Butternut Squash και Citrus Vinaigrette ή αυτό το γρήγορο και ισραηλινό κουσκούς με αποξηραμένα βακκίνια και φρυγανισμένα Αμύγδαλα . Για επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το κέικ πράσινου τσαγιού με το Buttercream της λευκής σοκολάτας . Ή για ένα γρήγορο γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας, σερβίρετε τη ζαχαροκάλαμο δίπλα στη σαλάτα Soba με σολομό και αβοκάντο .
Kosher Συμβουλή: Υπάρχουν διαφορές απόψεων σχετικά με τον βέλτιστο τρόπο για να ελέγξετε το λάχανο για σφάλματα. Έχω περιγράψει μία από τις παρακάτω μεθόδους, αλλά αν δεν είστε σίγουροι για την προτιμώμενη μέθοδο στην κοινότητά σας, επικοινωνήστε με το rabbi ή το τοπικό γραφείο k ashrut.
Τι χρειάζεστε
- Για τον Σλάλο:
- 1 μεσαίο κεφάλι μωβ λάχανο (περίπου 3 λίβρες / 1175 g, τα εξωτερικά φύλλα έχουν αφαιρεθεί και απορριφθεί)
- 1 πιπεριά (κόκκινη, σπαρμένη και τεμαχισμένη σε λεπτό
- julienne )
- 1 κόκκινη πιπεριά (κίτρινη, σπόρους και κομμένη σε λεπτή σφαίρα)
- 2 καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε λεπτές julienne, ή τεμαχισμένα)
- 1 φλιτζάνι / 85 g. μπιζέλια χιονιού (κομμένα, απομακρυσμένα και χοντρικά κομμένα στη διαγώνια)
- Για το Vinaigrette:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml. μηλόξυδο
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml. ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη (ή καθαρό σιρόπι σφενδάμου)
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (tamari, μειωμένο νάτριο είναι ωραία)
- 1 κουταλιά σουσαμιού ελαίου (φρυγανισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (τριμμένο, φρέσκο)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου, στη συνέχεια κόψτε τα μισά ή τέταρτα και αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα. Ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν εμφανή σημάδια προσβολής. Κόψτε το λάχανο σε σφήνες και τεμαχίστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με ένα δίσκο τεμαχισμού. (Εναλλακτικά, κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά με ένα μεγάλο μαχαίρι του σεφ.) Τοποθετήστε το τεμαχισμένο λάχανο σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Ανακινήστε το σουρωτήρι για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού.
2. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κόκκινο και κίτρινο πιπέρι, τα καρότα και τα μπιζέλια. Πιείτε να συνδυάσετε.
3. Σε ένα μεσαίο κύπελλο ή ένα υγρό κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε μαζί το ξύδι μηλίτης μήλου, το ελαιόλαδο, την καφετιά ζάχαρη (ή το σιρόπι σφενδάμου), τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Ρίχνουμε το βινεγκρέτ πάνω στο μίγμα του λάχανου και ρίχνουμε το παλτό. Ψυκτικό, καλυμμένο, μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρει. Το υπόλοιπο ζαχαροπλαστικής θα κρατηθεί στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, για 3 έως 4 ημέρες. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 232 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |