Αυτή η αλμυρή γλυκιά πατάτα, σπανάκι και καραμελωμένο κρεμμυδάκι με βαλσαμικό μάνικα κάνει έναν κομψό εκκινητή για Shabbat ή γεύματα διακοπών. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι το συστατικό αστέρι, και αν και είναι απλά να κάνουν, απαιτούν υπομονή. Μαγειρέψτε τα αργά σε χαμηλή φωτιά και θα ανταμειφθείτε με ένα πλούσιο, γλυκό σωρό από λιωμένα κρεμμύδια.
Και εδώ είναι μια συμβουλή εσωτερικών: αν και γνωρίζοντας πώς να κάνει μια μείωση βαλσάμικο είναι μια χρήσιμη ικανότητα να έχετε στο οπλοστάσιό σας κουζίνα, υπάρχει μια μεγάλη εναλλακτική kosher εναλλακτική λύση στην επιλογή DIY. Η Date Lady, ειδικός προμηθευτής τροφίμων που αφιερώνεται σε όλα τα πράγματα, καλά, χρονολογείται, κάνει μια υπέροχη ημερομηνία βαλσαμικό ξύδι. Είναι syrupy και σύνθετο, και ίσως η πλησιέστερη προσέγγιση ενός Aceto Balsamico Tradizionale που διατίθενται στην αγορά kosher σήμερα.
Παραλλαγές γαλακτοπαραγωγής: Εάν κάνετε γαλακτοκομικό γεύμα, το κατσικίσιο τυρί ή το παρμεζάνα θα κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το λαχανικό. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα ζαχαροπλαστικό με όλα τα βούτυρα, όπως το πιστοποιημένο προϊόν Kof-K Dufour Pastry Kitchens.
Τι χρειάζεστε
- 1 φύλλο ζύμης (ζαχαρωτό, κατεψυγμένο, αποψυγμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, διαιρούμενο)
- 2 μικρές γλυκές πατάτες (περίπου 4 ουγγιές η κάθε μία, αποφλοιωμένες και κομμένες σε 1/4 "πάχους γύρους)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 8 ουγγιές, αποφλοιωμένο, μισό και πολύ λεπτό σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 10 ουγκιά σπανάκι (κατεψυγμένο, ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 πρέζα αλάτι (θάλασσα)
- 1 πιπέρι μαύρη πιπεριά (χοντροκομμένη)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Στερεώστε ένα ταψί με χαρτί ή φύλλο περγαμηνής. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα γλυκά πατάτα γύρους με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Διαδώστε τις γλυκοπατάτες σε ένα μόνο στρώμα στο προετοιμασμένο δοχείο φύλλων. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να είναι τρυφερές και οι κάτω πλευρές αρχίζουν να αναπτύσσουν καφέ στίγματα, περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε απαλά τις γλυκοπατάτες και ψητό για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο.
Αφαιρέστε από το φούρνο, δοκιμάστε με γεύση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βαρύ ταψί που τοποθετείται πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. (Μια τσαγιέρα από χυτοσίδηρο είναι ιδανική.) Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μαλακά και διαφανή, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με ένα τσίμπημα αλατιού. Χαμηλώστε τη θερμότητα έως τη μέση χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, σοταρίζοντας κάθε λίγα λεπτά, έως ότου είναι βαθύ χρυσό καφέ, περίπου 30 λεπτά. ( Συμβουλή: Παρακολουθήστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε όποτε τα άτομα που βρίσκονται σε στενότερη επαφή με το τηγάνι αρχίζουν να γίνονται βαθύτερα καφέ. Αυτό θα σας βοηθήσει να πετύχετε ακόμη και καραμελοποίηση χωρίς να καψετε τα κρεμμύδια.)
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα πιάτο. Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιούσατε για να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί το σπανάκι, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, σε γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι, και αφήστε το στην άκρη.
4. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στο φύλλο ψησίματος και ξεδιπλώστε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια λωρίδα 1/4 "από κάθε πλευρά του φύλλου ζύμης. Τοποθετήστε προσεκτικά τις λωρίδες πάνω από τις άκρες του μεγάλου φύλλου ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε ένα πλαίσιο για το γέμισμα.
5. Διαδώστε τα γλυκά πατάτα γύρους ομοιόμορφα πάνω από την ζύμη ζύμης. Διαδώστε το σπανάκι πάνω από τις γλυκές πατάτες, ώστε να φτάσει στην εσωτερική άκρη του πλαισίου ζύμης. Κορυφή ομοιόμορφα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
6. Ψήνετε το ξινό σε ένα προθερμαινόμενο φούρνο έως ότου η ζύμη είναι χρυσαφί, περίπου 25 με 30 λεπτά.
7. Ενώ το τάρτα ψήνεται, κάντε τη μείωση. Τοποθετήστε το βαλσαμικό ξύδι και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα. Αφήστε το ξύδι να μαγειρέψει, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου πάψει ελαφρά και μειωθεί κατά περίπου το μισό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
8. Όταν το τάρτα έχει τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ψεκάστε με τη βαλσάμωση λίγο πριν τη σάλτσα. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 587 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 314 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |