Το παραδέχομαι: είναι δύσκολο να βελτιωθεί το κάσιους. Αυτά τα τραγανά, βουτυρώδη καρύδια είναι τόσο νόστιμα από μόνα τους, συνήθως τα τρώω μόνοι τους ως απογευματινό σνακ. Αλλά, όταν αισθάνομαι πιο επιεικείς, θα τους καλύψω με σοκολάτα ή θα κτυπήσω τη συνταγή για καστανά καρύδια.
Αυτά τα κάσιους εμπνεύστηκαν από ένα από τα αγαπημένα μου σνακ Trader Joe. Κάνουν μια εκδοχή των καστανιών που καλύπτονται με καρύδα που είναι εξωφρενικά εθιστικά και αν μου φανεί τόσο τολμηρή, νομίζω ότι η συνταγή μου είναι εξίσου καλή! Τα κάσιους είναι εξαιρετικά τραγανά και επικαλύπτονται με ένα γλυκό στρώμα φρυγανιάς καρύδας. Είναι πρακτικά τέλεια από μόνα τους, αλλά μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στο μείγμα μονοπατιών, να τα τοποθετήσετε στην κορυφή των κέικ ή cupcakes, ή να τα πετάξετε σε μια φρέσκια σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καρυδιάς
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας / γεύσης
- 1 φλιτζάνι ζαχαρωμένη κομμένη καρύδα
- 1,5 φλιτζάνια φρυγανισμένα αναψυκτικά κασέτα
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Τοποθετήστε την καρύδα σε ένα καλαμπόκι πίτας ή ένα μικρό ταψί και το ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Το μυστικό για την καλή φρυγανισμένη καρύδα είναι συνεπής browning, οπότε βεβαιωθείτε ότι το ανακατεύετε κάθε 2-3 λεπτά μέχρι να είναι ένα ζυγό ανοιχτόχρωμο. Θα πάρει πιθανώς 8-10 λεπτά, αλλά παρακολουθεί προσεκτικά την καρύδα σας.
3. Αφού φρυγανιστεί η καρύδα, αφήστε την να κρυώσει σύντομα και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και παλμό μέχρι να ψιλοκομμένο. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κόψετε με το χέρι με ένα μεγάλο βαρύ μαχαίρι. Θα πρέπει να έχετε ½ φλιτζάνι φρυγανισμένο καρύδα μόλις το ψιλοκομμένο. Εάν η καρύδα σας μετρά περισσότερο από ½ φλιτζάνι, αφήστε το στην έξοδο για άλλη χρήση.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και την κρέμα της πέτρας πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
5. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να φτάσει στους 246 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο καραμελών.
6. Μόλις η καραμέλα είναι στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και ανακατέψτε το αρωματισμό καρύδας και τη φρυγανισμένη καρύδα. Προσθέστε τα καρύδια ταυτόχρονα και ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως με το σιρόπι ζάχαρης-καρύδας. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει δύσκολη η ανάδευση και το σιρόπι να γίνει λευκό.
7. Γυρίστε γρήγορα τα παξιμάδια προς τα έξω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Αμέσως διαχωρίστε τα παξιμάδια με ένα πιρούνι και αφήστε τα να κρυώσουν και να σκληρύνουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια να απολαύσετε! Αυτά τα Καψάκια που καλύπτονται με καρύδα μπορούν να αποθηκευτούν σε μια αεροστεγή σακούλα Ziploc σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών καρύδας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 216 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 85 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |