Γκρέιπ φρουτ Μαρμελάδα (χωρίς προσθήκη πηκτίνης)

Αυτή η συνταγή χωρίς πηκτίνη για μαρμελάδα γκρέιπφρουτ κάνει τέσσερα βάζα 8 ουγκιών. Η μαρμελάδα κάνει μια εξαιρετική επικάλυψη για τοστ, μπισκότα, ή muffins το πρωί, ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε συνταγές που απαιτούν πορτοκαλί μαρμελάδα.

Ένας αναγνώστης έγραψε ότι έκανε τη μαρμελάδα με ένα συνδυασμό γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιών και λεμονιών. Ένας άλλος αναγνώστης σκέφτηκε ότι ο πυρήνας θα πρέπει να παραμείνει για μια σωστά πικρή γεύση. Αν ψάχνετε για μια πικρή μαρμελάδα , ξεφλουδίστε τη φλύκταινα μαζί με την εξωτερική φλούδα. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία, σιγοβράζετε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου μία ώρα, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές.

Τι χρειάζεστε

• 2 μεγάλες γκρέιπφρουτ (παχύ δέρμα)
• 1 μεγάλο λεμόνι (παχύ δέρμα)
• 2 φλιτζάνια νερό
• 4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

1. Αποφλοιώστε το γκρέιπφρουτ και το λεμόνι. κόψτε το εσωτερικό λευκό μέρος του φλοιού μακριά αφήνοντας το φλοιό. Κόψτε το φλοιό σε τεμάχια μήκους περίπου 3/4 ιντσών και 1/8-ιντσών σε πλάτος. Κόψτε τα φρούτα χονδροειδώς διατηρώντας το χυμό.
2. Σε ένα βαρύ μη αντιδραστικό βραστήρα μήκους 8 τετραγωνικών μέτρων ή σε ένα αποθεματικό με μέση υψηλή θερμότητα, σιγοβράζετε τις ταινίες του φλοιού, του ψιλοκομμένου φρούτου, του διατηρημένου χυμού και των 2 φλιτζανιών νερού, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο από γυαλί και αφήστε το να κρυώσει, σε δροσερό μέρος για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα.

1. Συμπληρώστε ένα βραστήρα κονσερβοποίησης περίπου τρία τέταρτα πλήρη και προσθέστε τα βάζα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό για να κρατήσετε τα μπουκάλια ζεστά.
2. Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
3. Επιστρέψτε το μείγμα φρούτων στο βραστήρα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών στο τηγάνι και βάλτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Συνεχίστε να βράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 218 F έως 220 F, ή περίπου 8 βαθμούς πάνω από το σημείο βρασμού, ανάλογα με το υψόμετρο.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, απομακρύνετε το αφρώδες υλικό και μαλακώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης μισού pint, αφήνοντας το headspace 1/4-ιντσών.
5. Με τις καθαρές, υγρές χαρτοπετσέτες, σκουπίστε τις ζάντες και τα σπειρώματα των βάζων, τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τους δακτυλίους σταθερά αλλά όχι πολύ σφιχτά.
6. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ράφι και κατεβάστε τα στο ζεστό νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι περίπου 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, όπως απαιτείται. Φέρτε το νερό σε βρασμό. χαμηλώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα απαλό βρασμό και να επεξεργαστείτε για 10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα βάζα από το λουτρό νερού και αφήστε τα να κρυώσουν για 12 ώρες. δοκιμή για αεροστεγείς σφραγίδες.
8. Επισημάνετε τα βάζα και αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν αποφασίσετε να μην αποστειρώσετε και να επεξεργαστείτε βάζα ή εάν έχετε ένα βάζο που δεν σφραγίστηκε, ψήστε τη μαρμελάδα και χρησιμοποιήστε την μέσα σε τρεις εβδομάδες.

Δείτε επίσης : Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση

Χρόνοι επεξεργασίας για μεγάλα υψόμετρα

• 0 έως 1.000 πόδια: 10 λεπτά

• 1,001 έως 6,000 πόδια: 15 λεπτά
• 6,001 και άνω: 20 λεπτά

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	81
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)