Ορισμένες ημερομηνίες κλήσεων "η καραμέλα της φύσης", και δεδομένης της γλυκιάς καραμέλας των φρούτων και της τρυφείας μάσησης, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί. Αλλά σε αντίθεση με τις εμπορικές γλυκίσματα, είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά - συμπεριλαμβανομένου του καλίου και του ασβεστίου - και είναι γεμάτα από φυτικές ίνες.
Εδώ, είναι γεμισμένα με σπιτική σοκολάτα φασκόμηλο, ξεσκονισμένο με κακάο και κανέλα, και ολοκληρώνεται με ένα τραγανό φρυγανισμένο φουντούκι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, πολύχρωμο γλυκό που είναι υγιεινό και κομψό. Είναι τέλεια για να κλείνετε ένα ειδικό γεύμα ή για να γιορτάζετε το Tu B'Shevat, ή να κάνετε διακοπές όπως το Sukkot.
Συμβουλή: Θέλετε επιπλέον πάστα φουντουκιών σοκολάτας για σνακ; Κάνετε μια παρτίδα σπιτικής μαύρης σοκολάτας φουντουκιών αντί για την πλήρωση παρακάτω. Θα έχετε αρκετό υπόλοιπο μετά από το γέμισμα των ημερομηνιών για τη σάλτσα σε ψωμί ή φρούτα.
Τι χρειάζεστε
- Για τις Ημερομηνίες:
- 1/4 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας ή κραμβέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα φουντούκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
- 1 σούπας ζάχαρη σούπας
- Κανέλα για γαρνίρισμα
- 15 έως 20 ολόκληρες ημερομηνίες Medjool
- Να διακοσμήσω:
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς ζάχαρη σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 15 έως 20 ολόκληρα φρυγμένα φουντούκια
- Μαύρα κομμάτια σοκολάτας για γεύση
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το σοκολατένιο και το λάδι καρύδας σε ένα κύπελλο ανθεκτικό στα μικροκύματα και θερμαίνετε στο μέσο (50%) για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τη σοκολάτα. Συνεχίστε τη θέρμανση σε βήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε θέρμανση, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να μην παραμείνουν θρόμβοι. Εναλλακτικά, λιώστε σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα μπολ πάνω σε ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό . Αφήνω στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τα φουντούκια στο μπολ εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και παλίστε αρκετές φορές, μέχρι να ψιλοκομμένο πολύ.
Εκτελέστε τον επεξεργαστή περίπου 20 με 30 δευτερόλεπτα περισσότερο, έως ότου τα φουντούκια απελευθερώσουν το λάδι τους και αλεσθούν σε βούτυρο από καρύδια. Ξύστε τις πλευρές του μπολ εργασίας με μια σπάτουλα, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το λάδι και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Προσθέστε τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και μια γενναιόδωρη εξόρμηση κανέλας. Πιέστε μερικές φορές για να συνδυάσετε.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ανακατευθούν καλά τα ξηρά συστατικά και, εάν επιθυμείτε, να δοκιμάσετε με πρόσθετη κανέλα.
4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλούδισμα, χωρίστε προσεκτικά τις ημερομηνίες ακριβώς για να αφαιρέσετε τους λάκκους και δημιουργήστε ένα μικρό σκάφος για το γέμισμα. Κουτάλι περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλάκι του γλυκού της πάστας από φουντούκια σοκολάτας σε κάθε ημερομηνία (το ποσό που θα χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της ημερομηνίας).
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, τη σκόνη κακάου και την κανέλα. Βυθίστε τις ημερομηνίες, γεμίζοντας την πλευρά προς τα κάτω, στο μείγμα ζάχαρης. (Για μια πιο ποικίλη παρουσίαση, βουτιά μόνο τις μισές ημερομηνίες και εναλλάξ τους στην πινακίδα της υπηρεσίας). Πατήστε ένα καβουρδισμένο κομμάτι φουντουκιού ή σοκολάτας στο κέντρο της γέμισης σε κάθε ημερομηνία. Τοποθετήστε σε μια πινακίδα. Απολαμβάνω!
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για την καλύτερη γεύση, φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 782 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 117 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |